哪种蔬菜有什么药用价值?
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发布时间：2022-04-21 02:59
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时间：2022-06-17 15:15
一、木瓜
蔷薇科 贴梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai
【别 名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
【药用部位】近成熟果实。
【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。
【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。
尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。有抗菌、保肝作用。对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。
二、黄瓜
葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus L.
【别 名】 胡瓜。
【药用部位】果（黄瓜）、藤、叶、根。
【功能主治】果:清热，利尿，解毒。用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫火伤。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黄水疮。叶、根:用于腹泻，痢疾。
【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素C，又含挥发油1%。叶含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。
三、红薯
旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.
【别名】白薯、土瓜、红苕、红土瓜。海南叫作地瓜，刚开始的时候我半于反应不过来，因为在四川，地瓜是另外一种东东，这种好长，记得家乡那些亲人家里，一家人就有好几千斤，人是很少吃的，主要是养猪用。我说这一点可没有别意哦，大家别误会，我只不过是陈述的一个事实：）
【药用部位】块根、藤叶。
【功能主治】块根：补中生津，健脾益胃，止血，排脓。用于胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。藤叶：利尿解毒，排脓生肌。用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。
【现代研究】叶含胰岛素样成份。块根含去表雄酮-DHEA。有防治结肠癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的红薯有毒，不能药用及食用。
四、椰子
棕榈科 椰子 Cocos nucifera L.
【别 名】胥余、椰子树。
【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。
【功能主治】果汁：补虚，生津利尿，杀虫。用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。果壳：祛风，利湿，止痒。根皮：止血，止痛。用于鼻衄，胃痛，吐泻。胚乳：益气，去风。用于疳积白虫，小儿面青体瘦。椰子油：用于疥癣冻疮。
【现代研究】胚乳含椰子油，油中含游离脂肪酸、棕榈酸、脂蜡酸、羊蜡酸、油酸、月桂酸等。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、α-菠菜甾醇、β-谷甾醇。
五、梨
蔷薇科 沙梨 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
【别 名】梨树、乳梨、花梨、老梨、雪梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津润燥，清热化痰，除烦解渴。用于热病津伤烦渴，热咳，痰热惊狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。
六、西瓜
葫芦科 丝瓜 Luffa cylindrica （L.）Roem..
【别 名】寒瓜。
【药用部位】瓜皮（西瓜皮）、瓜瓤、种子、根叶。
【功能主治】瓜皮:清热解暑，利尿。用于暑热烦渴，尿少色黄。瓜瓤:清热解暑，除烦止渴，利小便。用于暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。种子:傣族用于高热不语。根、叶:涩肠止泻。用于水泻痢疾。
【现代研究】西瓜皮含蜡质、糖分及灰分。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、甜菜碱、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、β-胡萝卜素、番茄烃等。又含挥发性成分。种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、尿素酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶，还含一种皂苷样成分。种子中所含皂苷样成分有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
七、百合
百合的鳞茎入药，功能润肺止咳、清心安神。百合的花和鳞茎都可供食用。
八、花生
【别 名】落花松、落地松。
【药用部位】种皮、种子、果壳、枝叶。
【功能主治】种皮:止血，散瘀，消肿。用于血小板缺乏症。种子:润肺和胃。用于咳嗽，反胃。果壳:敛肺止咳。枝叶:用于跌打损伤，疮毒。
【现代研究】种皮含二聚原花色素苷元-A类型化合物花生素及儿茶素等。种子含脂肪油、淀粉、纤维素等。茎含甘草甜素及蔗糖。种皮及种子对A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果种皮优于种子。种子如果霉坏变质，则产生黄曲菌，易致肝癌。
九、芹菜
伞形科 旱芹 Apium graveolens
【别 名】 川芎菜、毛驴菜。
【药用部位】 全株。
【功能主治】泻肝清肺，退热除烦，凉血止血，降压利尿。用于气管炎，风寒咳嗽，高血压，小便短赤，赤白带下。
【现代研究】含挥发油。油中含3-异亚丁基 -3α，4-二氢苯酞、3-异戊叉基-3α，4-二氢苯酞、3-异亚丁基苯酞、3-异戊叉基苯酞内酯、顺式-3-己烯-I-酰基丙酮酸酯及其二乙酰酯、α-柠檬烯、月桂烯、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐、愈疮木酚、辛醛、庚醇、辛酸和多种糖及维生素C等。粗提物有降压作用。种子中的一种碱性成分有镇痉作用
十、菠菜
藜科 菠菜 Spinacia oleracea L.
【别 名】菠陵、菠陵菜、红根菜。
【药用部位】带根全草。
【功能主治】滋阴平肝，止渴润肠。用于高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。
【现代研究】叶含草酸、芸香苷、菠叶素、万寿菊素、乙酰胆碱、组胺、6-羟甲基喋啶二酮。另含多种氨基酸、维生素及色素。根含菠菜皂苷A和B。
十一、南瓜
葫芦科 南瓜 Cucurbita moschata（Duch. ex Lam.）Duch. ex Poiret
【别 名】 麦瓜、赖瓜。
【药用部位】果（南瓜）、种子、瓜瓤。
【功能主治】果:补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。种子:驱虫。用于绦虫病，蛔虫病，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。瓜瓤:外敷毒虫咬伤。彝族用瓜瓤去子，拔毒，止血；外用于骨折，外伤出血。
【现代研究】果肉含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C、脂肪，葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露糖等。种子含南瓜子氨酸、Δ7-燕麦甾醇等。又含胡萝卜素及尿素酶。南瓜子有驱除绦虫、蛲虫、蛔虫的作用。其1:4000水溶液能在5分钟内杀死蛲虫或蛔虫。南瓜子能抑制血吸虫幼虫的生长发育，在性发育前期的抑制作用尤为显著，并能杀灭宿主肝内的部分幼虫
十二、苹果
蔷薇科 苹果 Malus pumila Mill.
【别 名】超凡子、天然子、玉容丹。
【药用部位】果实、叶、果皮。
【功能主治】果实:生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。叶:用于火毒疮，烫火伤，产后血瘀，月经不调。果皮:用于反胃吐痰。藏族用果实治疗肠鸣，泻下。
【现代研究】果实含绿原酸、槲皮素、葡萄糖苷、（-）表儿茶素、（+）儿茶素、苹果酸、奎宁酸等有机酸、维生素B6、原花色素单宁、果胶、碳水化合物等。叶含山梨酸醇、熊果酸、β-谷甾醇、儿茶素、苯甲酸衍生物、桂皮酸衍生物、黄酮醇、黄酮、没食子酸等。除去果胶之苹果注射液，给家兔静脉注射时，能升高血糖；还能使离体兔肠之异常运动正常化，轻度阻止去氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。
十三、樱桃
蔷薇科 樱桃 Prunus pseudocerasus Lindl.
【别 名】朱桃、樱珠。
【药用部位】果实、叶、根、枝、核仁。
【功能主治】果实：补血益气，祛风湿。用于四肢麻木不仁，风湿腰腿痛。叶：温胃，健脾，止血，解毒。用于胃寒，食积，腹泻，吐血；外敷疮毒。根：调气，活血。用于妇女血气不和，亦治蛔虫。枝：用于寒痛，胃痛，九种气痛。核仁：透疹，解毒。用于麻疹透发不畅，消疽瘤，灭瘢痕。
【现代研究】种仁含氰苷。树皮含芫花素、樱花素。叶含黄酮苷，有较明显的祛痰作用，此粗黄酮苷有对抗组织胺所致的豚鼠支气管平滑肌痉挛的作用。
十四、李子
蔷薇科 李 Prunus salicina Lindl.
【别 名】鸡血李、麦李、脆李、金沙李。
【药用部位】果实、种仁。
【功能主治】果实：降气导滞，清肝涤热，生津，利水。用于气滞血凝，虚痨骨蒸，消化不良，嗳气，消渴，腹水。种仁：散瘀，利水。润肠。用于跌打损伤，瘀血，痰饮，咳嗽，水气肿满，大便秘结等。
【现代研究】果实含天门冬素、白除虫菊苷、矢车菊苷元3-鼠李糖基葡萄糖苷、蜀葵氨酸和谷酰胺、丝胺酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等氨基酸。种仁含苦杏仁苷。
十五、荔枝
无患子科 荔枝 Litchi chinensis Sonn.
【别 名】 离枝、丹荔、火山荔。
【药用部位】种子（荔枝核）、果实、根、叶、果皮。
【功能主治】种子：行气散结，祛寒止痛。用于寒疝腹痛，*肿痛。果实：生津，益血，理气，止痛。用于烦渴，呃逆，胃痛，瘰疬，疔肿，牙痛，外伤出血。根：消肿止痛。用于胃寒胀痛，疝气，遗精，喉痹。叶：用于耳后溃疡。果皮：用于痢疾，血崩，湿疹。
【现代研究】种子：含L-α-亚甲基环丙基-甘氨酸及无色矢车菊素。果实：含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素C、A、B，叶酸以及柠檬酸、苹果酸等有机酸和多量游离的精氨酸和色氨酸。荔枝核干浸膏制成的水溶液对大鼠四氧嘧啶性糖尿病有明显的降血糖作用。
十六、韭菜
石蒜科 韭菜 Allium tuberosum Roettler ex Sprengel
【别 名】 小韭菜。
【药用部位】种子（韭菜子）、根、鳞茎、叶。
【功能主治】种子：温补肝肾，壮阳固精。用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下。根、鳞茎：温中，行气，散瘀。用于胸痹，食积腹胀，赤白带下，吐血，衄血，癣疮，跌打损伤。叶：温中，行气，散血，解毒。用于胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质。用韭菜茎压榨过滤所得之原液，给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。对离体子宫有兴奋作用。
十七、菠萝
凤梨科 菠萝 Ananas comosus (L.)Merr.
【别 名】打箩锤、凤梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津止渴，助消化。用于痢疾。
【现代研究】果实富含挥发油、多种有机酸、糖类、氨基酸、维生素等。还含一种水解蛋白酶。
十八、胡萝卜
伞形科 胡萝卜 Daucus carota L.var. sativa Hoffm.
【别 名】 黄萝卜、胡萝卜、红萝卜。
【药用部位】 根。
【功能主治】下气补中，安五脏，利胸膈，润肠胃，助消化，透解麻疹毒。
【现代研究】根含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、е-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维生素B1、B2和花色素、伞形花内酯等。有明显的降血糖作用
十九、大蒜
石蒜科 大蒜 Allium sativum L.
【别 名】 青蒜、蒜苗
【药用部位】 鳞茎。
【功能主治】温中行滞，解毒，杀虫。用于脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
【现代研究】鳞茎主要成分为多种硫挥发性化合物的大蒜油，包括二烯丙基三硫醚（俗称大蒜素）、硫代亚磺酸酯类，S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽，苷类、多糖、脂类、酶。有抗菌抗病毒、抗原虫、降压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、溶血栓、抗肿瘤、抗突变、阻断亚硝胺合成、保肝、降血糖等作用。大蒜素体外对人精子有抑灭作用，大蒜提取物在100/100万时对雌蚊有驱除作用。
二十、生姜
【别 名】：姜根、百辣云《本草纲目》、勾装指、因地辛、炎凉小子《和汉药考》。处方名：生姜、鲜生姜、蜜炙姜
【处方名】：生姜、鲜姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、姜汁、生姜汁
生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净切片入药者。
煨生姜即煨姜。是将生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。
【商品名】：生姜，以块大、丰满、质嫩者为佳。
【药用部位】：本植物干燥的根茎（干姜）、根茎的栓皮（姜皮）、叶（姜叶）亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：全国大部分地区有栽培。药材全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
【来 源】：为双子叶植物药姜科植物姜的鲜根茎。
【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
【炮制方法】：生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
【功 效】：发表，散寒，止呕，开痰。
【主 治】：治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
【性味归经】：辛，温。①《别录》：“味辛，微温。”②《千金·食治》：“无毒。”③《医学启源》：“性温，味甘辛。”④《医林纂要》：“煨姜，辛苦，大热。”⑤《本草再新》：“煨姜，味辛，性温平，无毒。”
入肺、胃、脾经。①《雷公炮制药性解》：“入肺、心、脾、胃四经。”②《本草汇言》： “入脾、肺、肠、胃诸经。”③《本草经解》：“入胆、肝、肺经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。
【用药忌宜】：阴虚内热者忌服。①《纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”②《本草经疏》：“久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法并忌之。”③《随息居饮食谱》： “内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”
【药物配伍】：配大枣，行脾胃津液；配茶叶，辛温并调，消食止痢；配半夏，祛痰涤饮；配桂枝，发汗解表；配陈皮，温胃止呕。
二十一、鱼腥草
【别名】壁虱菜、折耳根、侧耳根。
【拉丁名称】Houttuynia cordata Thuhb.
【药用部位】地上部分。
【药名】鱼腥草
【功能主治】清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。
【现代研究】全草含挥发油，油中主要成分为鱼腥草素、月桂烯、α－蒎烯、d－柠檬烯、甲基正壬酮、莰烯、乙酸龙脑酯、芳樟醇、月桂醛等。有抗菌、抗病毒、利尿、镇痛、止血、促进细胞再生等作用。
【释名】鱼腥草原名蕺菜，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以煮来当菜吃。
【故事】唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。
【来 源】本品为三白草科植物蕺菜的干燥全草。
【产 地】生于沟边、溪旁或林下湿润地。广布于我国黄河流域以南各省区。亚洲东部和东南部均产。
【特 性】蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米,*;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。花小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂。
【采收加工】夏季茎叶茂盛、花穗多时采收。拔取全草,除去杂质,晒干。
【药材性状】本品全长15～40余厘米。茎扁圆柱形,稍扭曲,直径约0.2～0.3厘米,红棕色,有直棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断,断面黄棕色,叶互生,叶片常皱卷。展开后心形,长3～7厘米或过之,宽3～6厘米或过之,全缘,上面暗黄绿色至暗红棕色,密生腺点,下面灰绿色或灰棕色,质脆易碎;托叶与叶柄基部合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
【性味功用】辛,微寒。归肺经。清热,解毒,利湿,消肿。用于肺脓肿,痰热咳嗽,肾炎水肿,白带,尿路感染,痈疖。常用量15～25克,不宜久煎,外用适量,捣拦敷或煎汤熏洗患处。
【药理作用】
1.抗病原微生物作用，抑制金*葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
【一般用量与用法】三钱至一两，煎服。因本品含有挥发油，故不宜久煎。外用适量。
【临床应用】
1.用于肺痈，痰热壅滞，咳吐脓血，以及百日咳等病症。鱼腥草清热解毒的作用颇佳。
2.用于各种实热性的痈毒肿痛等症。可单味煎汤内服，也可捣烂外敷。所以有化妆品采用为主要成份，算是有根有据，理应有效。
【附 注】本品含鱼腥草素,对流感杆菌、肺炎球菌、金*葡萄球菌等均有较强的抑制作用。又果含槲皮鼠李甙,有较强的利尿作用。
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时间：2022-06-17 15:15
下面我简单介绍几种蔬菜的营养及药用价值：
蘑菇
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】补脾益气、理气化痰 、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。
[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金*葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
白菜
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等
【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
白萝卜
【性味】甘辛、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一， 这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性*炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。
白木耳
【性味】味甘，性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。
菠菜
【性味】味甘，性凉。
【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。
【成分与药用】本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、*炎也有效果。
葱
【性味】味辛，性温。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。
【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。
冬瓜
【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【成分与药用】 本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。
番茄
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【成分与药用】 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症
海带
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
海藻
【性味】咸、寒、无毒。
【归经】入肝。
【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。
【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。
【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。
黑木耳
【性味】味甘，性平。
【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。
胡萝卜
【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。
黄瓜
【性味】甘、寒、有小毒。
【归经】入胃、小肠。
【功效】清热，解渴，利尿。
【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。
【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中*食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。
韭菜
【性味】味甘、辛，性温。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能
苦瓜
【性味】味苦、甘，性寒。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。
【成分与药用】 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。
茄子
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。
【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵碱，具有抗癌功效。
芹菜
【性味】味辛、甘，性凉。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。
【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。
生姜
【性味】味辛，性温。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。
【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。
土豆
【性味】甘、平。
【归经】入胃、大肠。
【功效】健脾和胃，益气调中。
【主治】内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。
【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以去皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。
香菇
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝。
【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。
【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用。
洋葱
【性味】辛、温。
【归经】入心、脾。
【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。
【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。
【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视。
豆腐
【性味】甘咸、寒平、无毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】清热利尿，益气宽中，消胀散血。
【主治】大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。
【说明】豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。
花生
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
参考资料：本文来自: 宝芝林健康网(www.baol.com)
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时间：2022-06-17 15:16
蔷薇科 贴梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai
【别 名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
【药用部位】近成熟果实。
【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。
【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。
尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。有抗菌、保肝作用。对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。
二、黄瓜
葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus L.
【别 名】 胡瓜。
【药用部位】果（黄瓜）、藤、叶、根。
【功能主治】果:清热，利尿，解毒。用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫火伤。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黄水疮。叶、根:用于腹泻，痢疾。
【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素C，又含挥发油1%。叶含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。
三、红薯
旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.
【别名】白薯、土瓜、红苕、红土瓜。海南叫作地瓜，刚开始的时候我半于反应不过来，因为在四川，地瓜是另外一种东东，这种好长，记得家乡那些亲人家里，一家人就有好几千斤，人是很少吃的，主要是养猪用。我说这一点可没有别意哦，大家别误会，我只不过是陈述的一个事实：）
【药用部位】块根、藤叶。
【功能主治】块根：补中生津，健脾益胃，止血，排脓。用于胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。藤叶：利尿解毒，排脓生肌。用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。
【现代研究】叶含胰岛素样成份。块根含去表雄酮-DHEA。有防治结肠癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的红薯有毒，不能药用及食用。
四、椰子
棕榈科 椰子 Cocos nucifera L.
【别 名】胥余、椰子树。
【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。
【功能主治】果汁：补虚，生津利尿，杀虫。用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。果壳：祛风，利湿，止痒。根皮：止血，止痛。用于鼻衄，胃痛，吐泻。胚乳：益气，去风。用于疳积白虫，小儿面青体瘦。椰子油：用于疥癣冻疮。
【现代研究】胚乳含椰子油，油中含游离脂肪酸、棕榈酸、脂蜡酸、羊蜡酸、油酸、月桂酸等。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、α-菠菜甾醇、β-谷甾醇。
五、梨
蔷薇科 沙梨 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
【别 名】梨树、乳梨、花梨、老梨、雪梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津润燥，清热化痰，除烦解渴。用于热病津伤烦渴，热咳，痰热惊狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。
六、西瓜
葫芦科 丝瓜 Luffa cylindrica （L.）Roem..
【别 名】寒瓜。
【药用部位】瓜皮（西瓜皮）、瓜瓤、种子、根叶。
【功能主治】瓜皮:清热解暑，利尿。用于暑热烦渴，尿少色黄。瓜瓤:清热解暑，除烦止渴，利小便。用于暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。种子:傣族用于高热不语。根、叶:涩肠止泻。用于水泻痢疾。
【现代研究】西瓜皮含蜡质、糖分及灰分。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、甜菜碱、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、β-胡萝卜素、番茄烃等。又含挥发性成分。种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、尿素酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶，还含一种皂苷样成分。种子中所含皂苷样成分有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
七、百合
百合的鳞茎入药，功能润肺止咳、清心安神。百合的花和鳞茎都可供食用。
八、花生
【别 名】落花松、落地松。
【药用部位】种皮、种子、果壳、枝叶。
【功能主治】种皮:止血，散瘀，消肿。用于血小板缺乏症。种子:润肺和胃。用于咳嗽，反胃。果壳:敛肺止咳。枝叶:用于跌打损伤，疮毒。
【现代研究】种皮含二聚原花色素苷元-A类型化合物花生素及儿茶素等。种子含脂肪油、淀粉、纤维素等。茎含甘草甜素及蔗糖。种皮及种子对A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果种皮优于种子。种子如果霉坏变质，则产生黄曲菌，易致肝癌。
九、芹菜
伞形科 旱芹 Apium graveolens
【别 名】 川芎菜、毛驴菜。
【药用部位】 全株。
【功能主治】泻肝清肺，退热除烦，凉血止血，降压利尿。用于气管炎，风寒咳嗽，高血压，小便短赤，赤白带下。
【现代研究】含挥发油。油中含3-异亚丁基 -3α，4-二氢苯酞、3-异戊叉基-3α，4-二氢苯酞、3-异亚丁基苯酞、3-异戊叉基苯酞内酯、顺式-3-己烯-I-酰基丙酮酸酯及其二乙酰酯、α-柠檬烯、月桂烯、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐、愈疮木酚、辛醛、庚醇、辛酸和多种糖及维生素C等。粗提物有降压作用。种子中的一种碱性成分有镇痉作用
十、菠菜
藜科 菠菜 Spinacia oleracea L.
【别 名】菠陵、菠陵菜、红根菜。
【药用部位】带根全草。
【功能主治】滋阴平肝，止渴润肠。用于高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。
【现代研究】叶含草酸、芸香苷、菠叶素、万寿菊素、乙酰胆碱、组胺、6-羟甲基喋啶二酮。另含多种氨基酸、维生素及色素。根含菠菜皂苷A和B。
