洋芋擦擦的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:00
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 15:20
主料：洋芋，土豆
配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、
味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）、自制的西红柿酱。 制作一
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。
制作二
1.先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉，擦子超市一般有卖的。
2.打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀;
3.进锅隔水蒸15分钟蒸熟;
4.平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末;
5.起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。
热心网友
时间：2022-06-17 15:20
洋芋擦擦的做法：
1.先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉。带孔的擦子可以在超市里面购买到的。
2.打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀;
3.进锅隔水蒸15分钟蒸熟;
4.平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末;
5.起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。
洋芋：
又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。种子肾形，*。多用块茎繁殖。 可入药。
其他洋芋的菜品：
醋熘洋芋丝
材料：洋芋一个
调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
做法：
洋芋切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入洋芋丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
热心网友
时间：2022-06-17 15:21
这是我和婆婆学的，我们那个地方并没有这种吃法，后来嫁到这边，婆婆经常做，简单，而且真是超级美味，一点都木夸张。
后来我发现婆婆的蒸土豆类似御延安的洋芋擦擦，但也不完全一样。洋芋擦擦：延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。
材料
主料：土豆3个、芹菜叶1把、面粉1大碗；
辅料：蒜五瓣、辣椒油1勺、盐半勺、海鲜酱油半勺、香醋1勺、香油1勺、鸡精小半勺、耗油半勺
洋芋擦擦
1
把土豆去皮，擦成丝或者切成丝，芹菜叶洗干净。
2
然后把芹菜叶和土豆丝面粉都倒在一起，用手拌均匀
3
用手上下翻动，这是翻拌好之后，每条土豆丝都沾满了面粉。
4
凉水上蒸锅，十分钟。如果是热水，就六分钟就可以。现在说重点，蒸的时间到，就要立刻把锅盖打开，要不立刻打开锅盖，水蒸气就浸湿土豆丝，这样蒸出来的土豆丝不干爽。
5
正好的土豆丝非常干爽。
6
下面就是调一下拌土豆丝的碗汁。把蒜切末，接着把所有的调味汁都放进碗里，然后拌均匀。
7
把调好的碗汁倒进土豆丝里，拌匀就可以吃拉
8
毫不夸张的说，真是非常好吃。
小贴士
1蒸的时间到，就要立刻把锅盖打开，要不立刻打开锅盖，水蒸气就浸湿土豆丝，这样蒸出来的土豆丝不干爽。
2.没有芹菜叶的可以不放，如果芹菜叶多了就可以多放，都没关系。
3.面粉的量其实也是随意的，我感觉多点面粉反倒很好吃。
