我做的纳豆为什么发酸?

发布网友发布时间：2022-04-21 03:00

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 15:20

　　纳豆虽然是发酵的，但是不酸的，那筷子搅拌的时候是会拉丝的。
　　自制纳豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和纳豆菌和温度40度左右，适当的湿度，适度的时间1～2日，就会产生酸素，没有适度的温度和时间，就没有酸素，大豆就是煮大豆，没有适度的温度就会变成干燥的大豆，要是时间太长的话就会氨化变臭。

　　自制纳豆的做法：
　　1、将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
　　2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。菌粉水倒入黄豆中拌匀。
　　3、酸奶机中倒入适量水。
　　4、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
　　5、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机，把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌。
　　6、发酵至纳豆起白膜即可，搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。
　　7、取出晾冷，入保鲜盒冷藏。

热心网友时间：2022-06-17 15:21

纳豆虽然是发酵的，但是不酸的，那筷子搅拌的时候是会拉丝的，给你看一段家庭纳豆的做法
一般家庭でも纳豆を作ることができる。必要なものは、十分に蒸したか茹でたかした大豆と纳豆菌（纳豆そのもので代用可）と、纳豆菌が生育する适度な温度(30～45度)、适度な湿度、适度な时间(1～2日)、十分な酸素である。适度な温度や十分な时间や酸素がないと纳豆にならず煮豆のままとなる。适度な湿度がないと乾燥大豆になってしまう。过剰な时间だと*同然のアンモニア臭に満ちることになる。
大概翻译一下就是：重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和纳豆菌和温度40度左右，适当的湿度，适度的时间1～2日，就会产生酸素，没有适度的温度和时间，就没有酸素，大豆就是煮大豆，没有适度的温度就会变成干燥的大豆，要是时间太长的话就会氨化变臭
你再看看你的是哪部不到位

热心网友时间：2022-06-17 15:21

你怎莫做的，要经过发酵的