如何腌青萝卜咸菜绿又脆
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发布时间:2022-04-21 02:58
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热心网友
时间:2022-06-05 15:47
展开1全部所需食材:青萝卜,青辣椒,大蒜,黄豆酱油,大葱,花椒,白糖,白酒,盐。做法,1:先将萝卜,辣椒洗净,切成大小相同的条,撒上盐和花椒翻匀,腌制2小时。
2:炒锅烧热,将酱油倒入锅中,小火慢慢烧开,关火后加入白糖,搅匀。
3:将凉白开倒入腌好的萝卜中,揉搓清洗一遍,倒出控干水分。
4:将熬好的酱油汁,倒入萝卜里面,再加入大蒜碎,白酒搅匀。
5:另起锅烧热,加入少许底油,放入花椒和大葱片,小火将其炸黄,凉透。
6:将其倒在萝卜里面,搅匀后装入玻璃容器中,密封后低温腌制2-3天就可以了。
技术要领总结:1:萝卜撒盐腌制时,尽量不要用手直接翻拌,避免有细菌带入,防止变坏。
2:腌好的萝卜,一定要再次洗净,不然太咸没法吃。
3:酱油无需使用好的贵的,我家用的是1块钱1包的,但是一定要烧开,不然有一股生酱油味儿。
4:腌制时间不要低于2天,不然腌不透,时间也不能太长,腌好后将其捞出,别再放酱油里泡着了。
不管是腌萝卜还是腌黄瓜,只放盐是大错特错,也是最忌讳的,再加点花椒进去,这样腌好的咸菜更入味,吃起来嘎嘣脆,一定要多加这1步哦!腌制萝卜咸菜使用的酱油汁,一直放在冰箱冷藏即可,放1年不会坏,什么时候想吃了,随时就能腌
热心网友
时间:2022-06-05 15:47
腌萝卜咸菜这样做,不用晒,不用泡,两天就做好,香辣脆嫩又爽口
早晨去市场买菜,看到有卖青萝卜的,个头很大,一个足有5-6斤,一个只卖2块钱,现在是秋菜大量上市的季节,有些秋菜卖的比较便宜,正好想买萝卜腌点咸菜,买上一个,腌好了,可以吃上一阵子了,配粥,配米饭都不错,平时腌萝卜咸菜,都是先晾晒萝卜条,成萝卜干,吃的时候泡一下,再加上调料拌一下,今天教你腌萝卜咸菜这样做,不用晒,不用泡,两天就做好,香辣脆嫩又爽口,开胃又下饭,下面分享下做法
【香辣腌萝卜咸菜】
材料:青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法:
1.把青萝卜放在水中,用钢丝球将表面擦洗一遍,将萝卜洗净,切去两端
2.将萝卜先切成片,再切成条,撒上4-5汤匙盐,拌匀,腌制一夜,将萝卜的水分腌出
3.到时间后,将萝卜条用手攥一下水分,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,酱油
6.带上一次性手套,将萝卜条和调料抓匀,在尝下咸淡,如果淡了再加些盐拌匀,腌制萝卜条时,盐分随水分流失一部分,拌好后,撒上芝麻拌匀,放置3-4小时就可以吃了,剩下的放冰箱冷藏保存,随吃随取
小贴士:这个腌萝卜的方法,适合现吃现拌,不适合长期保存
热心网友
时间:2022-06-05 15:47
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答问题
说起腌青萝卜,我记得我们小时候那时候条件不是很好,家家户户都腌制很多咸菜,其中就有青萝卜
腌制方法是
把青萝卜洗净,然后从中间一切两半,然后放在大缸中,缸底撒上盐,放一层萝卜,再撒一层盐,就这样腌制半个月以后,萝卜就可以吃了,这时候的萝卜辣味已经腌制出去了,吃的时候可以拿出一块萝卜洗净,然后切成丝,然后放在水里泡一会儿,把里面的咸水泡出去,用手攥干,然后放上味精醋,白糖泼上辣椒油特别香
热心网友
时间:2022-06-05 15:48
一、腌青萝卜方法一
1、把绿萝卜去皮洗净,切成条。
2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
3、把杀过水份的萝卜条,放在盖帘上控干水份,直至晒蔫。
.4、把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。
5、把炒锅洗净,再给炒锅里倒入香醋,白糖、红糖和葱姜片,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上3分种,让水汽蒸发一下,再移开火源,把熬煮好的香醋晾凉。
6、取一个腌菜的大口瓶子,清洗干净,把控干水份的萝卜条放入瓶子里,再把晾凉的香醋倒入瓶子里,用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
7、再给瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方腌制。
8、一个星期后,萝卜条就腌制好了,用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。
二、腌青萝卜方法二
1、将青萝卜去除泥沙,冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾,切成长条块,或者任意什么样子,大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里,撒上盐,拌匀,腌制一天。
4、调好味极鲜米醋汁,放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉,将萝卜条攥干,放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后,就可以取出来,倒点老抽、香油,拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。
三、小贴士
虽然腌青萝卜咸菜很好吃,但是毕竟是腌制品,要控制摄入量