茄子洗干净去皮之后，为什么那么快就变黑了？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:26

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 17:53

是茄子里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，山药，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。

热心网友时间：2022-06-17 17:54

就象土豆和水果边黑的道理一样.
建议削皮后用水泡一下,这样一来不变黑,而且能去苦味

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