怎么做好吃的猪耳朵
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:26
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:54
凉拌猪耳的用料
卤猪耳朵的材料如下 猪耳朵1个
姜1小段 香葱2根
蒜头5瓣 香叶、八角、桂皮、花椒适量
生抽2汤匙 清水适量
白糖2克 陈醋1汤匙
豆瓣酱一茶匙 辣椒油一汤匙
芝麻油一汤匙 生花生米适量
白醋一汤匙
凉拌猪耳的做法
步骤1
准备食材～
步骤2
锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。 我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3
锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤4
加入白醋去腥～
步骤5
大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6
放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤7
猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤8
成品！
凉拌猪耳的烹饪技巧
豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～
热心网友
时间：2022-06-17 17:54
凉拌猪耳朵好吃，黄瓜丝拌猪耳朵条，麻油＋陈醋＋白糖＋熟芝麻＋红油＋耗油＋香菜！ 谢谢 望君采纳
热心网友
时间：2022-06-17 17:55
主料：生猪耳朵1只、香菜适量、大葱1棵、鲜姜3片、朝天椒2个、大蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、炒熟的白芝麻适量、白砂糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法：
1、先把猪耳朵冷水下锅焯水洗净后，放入盛有温水的锅中，锅中依次放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，加少量料酒，先用大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就说明已经差不多了，煮太久的话，猪耳朵脆脆的口感就会消失不见！中途一定要记得把煮耳朵翻面哟
2、在炖煮猪耳朵的过程中，我们可以准备其它材料，把香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。
3、将步骤2中的所有材料放碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小勺老抽和一小勺白糖搅拌均匀
4、待猪耳朵煮好以后，捞起用冷水冲洗几遍，沥干水分后切成薄片备用。
5、将刚才步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵充分混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。
