黄豆为什么泡了几天会变臭呢?

发布网友发布时间：2022-05-04 23:39

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 07:25

浸泡时间过长了，经试验表明黄豆浸泡4天最佳，此时的营养价值丰富且维生素C的含量最高。
大豆芽应选芽长为2一3em(芽径为Zmm)为好，因此时维生素C含量较高，口感也好，食用及营养价值均较高。而绿豆芽应选芽长为3~5cm、(芽径1.7一Zmm)为宜，这时绿豆芽中维生素C含量处于较高水平，同时口感、外观等均处于最佳状态，因此，它的食用及营养价值均较高。由于绿豆芽中维生素C的含量明显高于大豆芽，所以如单纯考虑补充人体所需的维生素C，应选绿豆芽为好。

热心网友时间：2022-06-27 07:26

发酵了，是蛋白质*之后产生的氮气，也就是俗称的臭鸡蛋的气味，勤换水就可以了，也有用黄豆泡水经发酵以后做肥料的。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

热心网友时间：2022-06-27 07:26

是因为有机物质在水里长期浸泡，之所以会变成。

热心网友时间：2022-06-27 07:27

有机物在水里面长期浸泡之后会霉变酸败，被微生物污染和分解，所以会产生臭味。同意此观点

热心网友时间：2022-06-27 07:27

黄豆本身是会发酵的，特别是湿的，就像含水分的物质不适合保管太久