菠菜,牛奶,鸡蛋能一起吃吗

发布网友 发布时间：2022-05-04 21:18

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热心网友 时间：2022-06-25 23:33

菠菜，牛奶，鸡蛋可以在一起吃。

有人认为，菠菜中含有草酸，它和钙结合形成沉淀，会引起肾结石。因此菠菜不能和豆腐、奶类同吃。同理，小葱也不能拌豆腐。还有人认为牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁。时间一长，会出现缺铁性贫血，临床上称作“牛奶鸡蛋贫血症”。

中国农业大学食品学院副教授范志红否定了这种说法。她介绍，草酸是一种植物当中广泛存在的物质，苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高，而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。范志红表示，食物中的草酸被吸收后，确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中，人们的蔬菜摄入量在减少，一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是，调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，即钙摄入量越高，结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物，让草酸和钙结合沉淀，以减少草酸的吸收，降低结石发生的概率。

范志红表示，“碳酸盐和铁结合成为不容易吸收的磷酸铁”显然不科学。牛奶中富含的是钙、磷、钾元素，而并没有什么“碳酸盐”。鸡蛋黄中富含铁，但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合，妨碍它的吸收，因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品。无论是否遇到牛奶，用鸡蛋来补铁都不理想。如果真想补铁，大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。牛奶是典型的贫铁食品，而鸡蛋是典型的低铁吸收率食品。只要吃些富含血红素铁的红肉和内脏类以及富含维生素C帮助铁吸收的蔬菜水果类，就能解决补铁问题。只要膳食中有足够的富铁食品，即便每天吃牛奶煮鸡蛋，也不会患上“牛奶鸡蛋贫血症”。

介绍一种菠菜、牛奶、鸡蛋的使用方法。

鸡蛋菠菜酪

材料：鸡蛋两个、菠菜、牛奶、淀粉水、盐

鸡蛋菠菜酪的做法

1、菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；

2、焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；

3、干淀粉用少许清水调开；

4、打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀；

5、倒入菠菜碎，搅匀；

6、耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。盖盖。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。

热心网友 时间：2022-06-25 23:34

您好，菠菜和牛奶不能一起吃，两者食物相克。谢谢！

食物相克表

菠菜 + 牛奶：一起吃会引起痢疾

菠菜 + 牛奶：会不利消化吸收