四季豆辣椒炒肉的味道
发布网友
发布时间:2022-05-04 22:33
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-26 15:14
1:首先把材料都准备好,肉、四季豆、辣椒、大蒜洗净备用。
2:这里强调一下四季豆的切法,一定要斜切,我特意拍了一张怎么切的图供参考,这样切的用意是更容易入盐等调料味,厚度自己定,今天我切的比较薄,这样炒起来会更快熟。
3:肉放小半勺盐腌一下,待切好四季豆装盆备用,锅烧热放一汤匙油,把肉先下锅翻炒,小火煎到微有焦*再把肉放一边,这个时间不用一直看着锅里的肉了,快速把蒜和辣椒切好,放进锅里翻炒。由于我切的四季豆是细条的,因此辣椒也切细条,这样比较好炒熟。看起来也会更搭配。
4:辣椒炒个半熟的时候就可以把四季豆放进去一起炒了,然后再加盐,一勺差不多了,我习惯是均匀撒在菜上,看着撒的差不多就行,盐不要放太多,翻炒几下再加点生抽。
5:这时候所有的材料都已进锅,加三分之一小饭碗的水从锅边一圈倒入,等炒至无水的时候就已经熟了,最后加半匙耗油、撒小半勺鸡精,便可出锅了。
6:另外,如果切得比较厚,加水就要更多一些,否则还没熟就要炒焦了,最后加耗油可以让菜显得粘稠一些,同时也会增加咸度,所以不要放太多的盐。