儿时的年味|粘豆包粘住的童年和乡情
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发布时间：2024-02-22 23:02
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时间：2024-12-04 11:58
小的时候，一到冬天，忙完了农活，入九了，天冷了，每家每户就开始准备过年的吃食了。不管收成如何，年总是要过的。忙了一整年，劳累了一年，趁冬天，好好歇一歇，吃点好吃的，让大人小孩们都乐呵呵的过着好年。于是杀年猪，腌酸菜，蒸豆包，赶集买年货，也是忙的不亦乐乎。
上好的黄米，磨得细细的，和上几大盆，放在热炕上蒙上大棉被，发一宿。发面用的是大黑泥盆，盆口直径约有六七十公分。有的盆口已经掉岔了，看上去写满了沧桑，一定是用了好多个年头了。揣面是个力气活，所以一般都是父亲或哥哥来做。面需要揣的均匀柔韧，包出来的豆包才筋道圆润透亮。豆馅需提前烀好，用的是挑出来的整整齐齐的花饭豆。烀好的饭豆用木头杵子捣碎了，放上糖精（那时家里嫌白糖贵，所以都放糖精），大家就开始攥豆馅，把豆馅攥成掌心大小，圆圆滚滚的。大人攥豆馅的时候，我们这些小孩子也上去凑热闹。美其名曰帮忙，实则是馋豆馅，于是就边攥边吃。放了糖精的豆馅又香又甜，不肖一会吃不下了，也就不再帮忙跑到一边去玩了。
豆馅攥好了，面发好了，下一步就是最重要的工序，包了。大伙坐在面盆和豆馅周围，从发好的面上揪下一小块，用两个手掌将面压成不薄不厚的面饼，把圆圆的豆馅放在面饼*，再将面饼合扰包住豆馅。最后用双手掌心不断轻揉，揉成半椭圆形的形状，放在盖帘上，这样一个豆包就做成了。揉是一个技术活，母亲和姐姐嫂子总是能把豆包揉得光滑圆润，而我们这些小孩子则会把豆包揉得三圆四不扁，实在是难看的很。
包好的豆包在蒸帘上一个挤一个壮的满满的，灶堂里的火烧的旺旺的，也就半个小时左右，豆包出锅了。掀开锅盖那一刻，升腾的热气氤氲在整个屋子上空，仿佛仙境一般。蒸汽散去，金黄的豆包映入眼帘，诱人的香气钻入鼻孔，沁入心里。我们这些小孩子总是迫不及待的第一个冲上去，夹起一个不怕烫嘴，咬上一口粘贴的，甜甜的，香香的，那种感觉是一种无法形容的美妙。
包豆包的时候，左邻右舍的婶子阿姨们，家里的亲戚都会来帮忙。大家围坐在面盆周围，边包着豆包，边聊着家常，呈现出一幅快乐温馨的画画。这就是永远另人难以忘怀的浓浓的乡情，浓浓的亲情。
到了吃饭的时间，大家停下了手里的活。饭桌上已经摆上了热腾腾香喷喷的猪肉酸菜炖粉条，再有一碟咸菜。饭菜不需丰盛，一个菜足矣。金黄的豆包，配上浓香四溢的猪肉酸菜炖粉条，盛过世间所有美味。
包好的豆包放在屋外的车斗里，苞米堆上，在东北这个天然大冰箱里，几个小时便冻的结结实实了。冻好的豆包放进大缸里，装的满满登登的。这些豆包就成了我们这一个冬天的美食。
每天溜粘豆包，是一日必吃的正餐。虽然天天吃，但却没有吃烦吃腻。而对于我们小孩子，最好的吃法则是蘸着荤油或白糖吃。刚热好的豆包，蘸上荤油和咸盐，咬上一口，满口喷香。蘸上白糖，咬上一口，又香又甜。当然这都是给我们小孩子的特权了，大人是舍不得这样吃的。有时候，晚上感觉有点饿了，就拿出一个冻豆包啃着吃。豆包冻的很硬，一点一点用牙往下啃，最后啃到馅要用很长时间。不过这却是个美妙的过程，冻豆包有种特别的味道，凉爽，甘甜，啃起来就是一个探索美味之旅。
冬天的粘豆包，酸菜汤，或土豆汤，滋养了我从童年到少年，到离家求学的整个成长历程。那些帮我们包豆包的婶子亲戚们应是还在故乡，但都已老去。那些一起吃豆包的小伙伴们，已四处分散，有的在故乡，有的在远方。那些宠爱我们的长辈有的已离开了人世，有的已白发苍苍。幸有留在乡下的姐姐们还保留着豆包的习惯，让我们多年后还能吃上记忆里的粘豆包。
故乡并不遥远，但童年早已远去。记忆不会消逝，但早已物是人非。粘豆包早已成为我追忆童年，怀念旧人，思念故乡的一个重要载体，让我念之有加，爱之有加。
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【羽西X|儿时的年味】
