臭屁醋的制作方法。详细

发布网友发布时间：2022-05-04 17:50

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热心网友时间：2022-06-24 11:46

臭屁醋是佛山三水的特色食品，它是选用了大米，炒透后，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。淘出了臭屁醋，还要在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。这样煲出来的臭屁醋汤，臭得要捏鼻子，但喝起来却鲜而不腐、酸辣开胃，喝下去渐渐觉得肠通体泰、汗气蒸腾。准备一只瓦既缸，炒下D米拒，倒入去加水密封，两个边几月就有得饮。要密封好啊，咪有虫虫噶臭屁醋煲猪手　　［材料］大米2斤，猪手2斤，黄豆、咸冲菜、姜片适量。　　［做法］1、大米用中火炒成金*，放入瓦缸内，趁热注入山泉水，立即加盖密封，放于阳光照射处发酵1个月（冬季发酵时间需延长至3个月），即可酿成米醋；2、需用时，淘出米醋，滤去米渣；3、黄豆提前两小时用清水浸泡，沥干水分后以中火炒香；4、猪手切成小件、咸冲菜切成小块，以及姜片、黄豆，加入米醋内；5、大火煲30分钟，转小火煲2小时，加少量盐调味，即可完成。

热心网友时间：2022-06-24 11:46

又叫什么醋呢？

热心网友时间：2022-06-24 11:47

付费内容限时免费查看回答很高兴能帮您解答，这边需要查找一下，稍后给您回复哈

1、去超市买糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍后沥干水分，烧干铁锅。2、糯米和粘米全部放进铁锅，干炒一下，什么都不要放，连油都不要有。3、炒到微微发黄了，就放进一个干净的酒坛子里面，酒坛子一定要干净，不要漏。米都放进去后，就放一包食盐进去。4、加满水，闷一百天，不多不少，这点很关键。

注：一百天密封储存够时间后，第一次闷的醋不能吃，因为太咸了，要舀三分一的水出来倒掉，再加清水，清水可以是自来水也可以是井水。加水后，再闷个14天左右，时间不计较，反正最好十天以上，就可以吃了。

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热心网友时间：2022-06-24 11:47

还要加醋屁。我还认识醋屁呢