鱼露酱油粉什么味道
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发布时间：2022-05-04 17:30
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热心网友
时间：2022-06-24 09:23
3 酱油粉生产各工艺条件的讨论
3、1 酱油粉生产对原料的要求优质原料是生产优质产品的保障。生产优质酱油粉要求必须
原料新鲜，符合食品添加剂标准。具体要求如下： (1)生产酱油粉所使用的酱油必须酱香浓
郁，无不良气味；色泽红润，有光泽不发乌；味道鲜美、醇厚，稍有甜味，不得有酸、苦、涩
等异味和霉味；澄清，不浑浊，无沉淀，浓度适当。氨态氮≥0.8克／100毫升，其它指标优于
国家酱油标准，且不添加焦糖色素的新鲜酱油o(2)生产酱油粉所用的填充料要求易溶于水，无
不良气味和滋味，在喷雾干燥的过程中不变色或少变色，一般是用糊精或麦芽糊精。(3)酵母抽
提物能显著地增加酱油粉的鲜味，使酱油粉的味道更加浓郁醇厚，其加量及风味以酱油粉的质
量要求而定。肌苷酸、鸟苷酸按1：1的比例混合，与味精按5：95的比例混合，其它原料的加量
依产品的要求而定。
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时间：2022-06-24 09:23
