酸菜黑鱼的做法步骤图,酸菜黑鱼怎么做好吃
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发布时间:2022-05-04 17:10
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热心网友
时间:2022-06-24 06:41
酸菜黑鱼的做法
1.黑鱼(乌鱼)一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。
2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。
3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。
5.放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就ok了。
6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!
热心网友
时间:2022-06-24 06:41
用料
黑鱼
一条3斤
酸菜
半斤
花椒
食量
姜
3片
蒜
2瓣
鸡蛋蛋清
1个
辣椒
3
地瓜粉
个
黄瓜
1根
酸菜黑鱼的做法
准备食料
将黑鱼洗干净切成鱼片,用蛋清、料酒、淀粉、盐搅拌均匀、腌制半个小时。姜切成姜丝、蒜拍碎,酸菜尽量采用自制的。黄瓜切成3厘米长小段
热锅后加了浸锅底2毫米的油,用小火翻炒酸菜,期间加入姜、蒜瓣,直到有较重的酸菜味飘出来为止。然后开大火、加入一定量的热水。盖锅、等水开后加入已腌制好的黑鱼。
待鱼表面的颜色变成白色后,加入适量的盐及鸡精、辣椒。调料融入汤后加入黄瓜,再用锅铲翻转均匀。
待鱼熟后捞出,放入大盘子中。洗锅、烧一定量的油、将香菜葱、放在鱼上。烧滚的油泼到酸菜鱼的表面,用盖子焖2分钟,开吃!
小贴士
热心网友
时间:2022-06-24 06:42
【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈*时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。