能否介绍下白咖啡戚风蛋糕应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-05-04 17:12

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热心网友时间：2022-06-24 06:51

白咖啡戚风蛋糕做法

用料

蛋黄 - 4个（Omega蛋）、葡萄籽油 - 40克、烧水 -60克、

3合1白咖啡 - 1包、低筋面粉 - 70克

3合1白咖啡加入烧水搅拌均匀，待凉备用。

原蔗糖 - 40克

模具：18厘米戚风中空模

温度：以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

做法步骤

把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入白咖啡水搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，

然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

热心网友时间：2022-06-24 06:51

白咖啡七分蛋糕的做法很简单你可以像美食app或者浏览器搜索一下

热心网友时间：2022-06-24 06:52

、以上各材料称量,烤箱上下火预热150度2、分蛋,蛋白部分容器要无水无油无蛋黄,加入少量盐和白醋.

热心网友时间：2022-06-24 06:52

主料：鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g 辅料：油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g 步骤： 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。 2.加入过筛后的低筋面粉...

热心网友时间：2022-06-24 06:53

1、这是用乌骨鸡蛋，所以比较小。
2、25cc温水与ㄧ包20g的白咖啡粉调匀。蛋黄煳～蛋黄与油搅一搅到校变色，再加入牛奶搅一搅，再加入调好的咖啡水搅ㄧ搅，之后再加入ㄧ包20克的白咖啡粉入蛋黄蛋煳，搅匀后，加入过塞的面粉，慢慢调匀。
3、蛋白煳～无油水钢盆。加入盐、与蛋白。先用高速五打发、再加入第一次糖，转中速三、慢慢将蛋白打成霜状，再加入第二、三次糖，打到很白很白的微硬性发泡，霜状。
4、将蛋白霜勺ㄧ些到蛋黄煳，切拌法拌匀～再全部倒回蛋白霜锅，切拌法拌匀。我只有七寸实模、用活动模比较好，所以下面垫烘焙纸，旁边不垫，入锅～震ㄧ震气泡，165度预热10分钟，入锅烤60分钟。中间15分钟时割米字，到60分钟。出炉大力震ㄧ下，立刻倒扣！两小时后脱模即可。