柔软香蕉戚风怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-04 17:12
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热心网友
时间：2022-06-24 06:51
香蕉戚风蛋糕
主料
低筋面粉85g 细砂糖55+15g 植物油35g 香蕉泥80g 鸡蛋4个
辅料
盐一小撮 醋几滴
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
1. 分好蛋白和蛋黄，量出所需的低筋面粉，打好香蕉泥（我用料理棒，要是用勺子压的话，可能会有颗粒，要加一步过筛）。
2. 蛋黄加15g细砂糖，分三次加入植物油，搅打均匀（注意不要打发蛋黄），加入香蕉泥。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀（注意不要画圈搅拌，可以上下翻拌或z字形搅拌）。
4. 蛋白加入盐，醋，分三次加入55g细砂糖，打发至接近干性，预热烤箱170度。
5. 用橡皮刮刀以翻拌手法混合香蕉面糊和蛋白，倒入模具，入烤箱烤制，降温度为160度。
6. 烤制约45min，出炉震模，倒扣晾凉，脱模。
香蕉戚风蛋糕的做法视频
小贴士
1 我个人觉得七寸烟囱模用4蛋配方更好，在烤箱里膨胀到最高时刚好与模具边缘齐平，完全成熟后比模具略低，倒扣晾凉就更方便了，也不会出现爆头和蛋糕上半部分湿重的问题了哈。
2 加了香蕉泥着色会比较快，可视情况大约在烤制30min后盖锡纸。
热心网友
时间：2022-06-24 06:51
面粉，牛奶，糖，香蕉2根，鸡蛋3个，面粉，泡打粉，柠檬，核桃
做法
1.熟透香蕉，去皮弄成泥。鸡蛋，分蛋法，蛋黄内十三匙糖十油拌匀，十牛奶十面粉十泡打粉，然后十香蕉泥及一个柠檬的皮。
2.蛋白十一匙糖打发至湿干性发泡，分三次拌入蛋黄糊内。
3.装入模中，摔几下振出气泡。撒核桃碎在表面，160度35-40分钟。
4.见到表面上色后用锡纸盖一下以免过焦。烤好后取出略放即可食用。热吃最好。
热心网友
时间：2022-06-24 06:52
辅料：泡打粉3g、柠檬汁几滴、牛奶70g、色拉油40g、白砂糖70g
柔软香蕉戚风
1
装蛋白的盆需要干净，无水无油
2
蛋黄和蛋白分离
3
蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶
4
泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5
蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6
蛋白分三次和面粉糊混合
7
倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
8
160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模
9
..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
10
可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的
小贴士
蛋白要打发好
