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炒花生米的家常做法大全怎么做好吃视频

发布网友 发布时间:2022-05-04 19:37

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热心网友 时间:2022-06-25 09:18

用料
主料

花生250克

调料
色拉油
2汤勺
食盐
1茶勺
白酒
2瓶盖
炒花生米的做法
关于材料:
1.白酒我用的是二锅头,因为便宜,俺家全家没人喝酒,童鞋们如有其它白酒,当然可以替代
2.放盐或糖调味,纯粹个人喜好,加多加少也看你自己喜欢
3.炒花生米其实有两种:第一种是炒,就是我这种;第二种是油炸,油炸就简单点,就是要多放一点油,等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置?所以我还是推荐前者,只需一点点油即可

炒花生米的做法:
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一
2.将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅

3.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右
4.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下
5.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束

关键点:
6.要想长时间保持酥脆,关键就在这里了,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷最好
7.用筷子迅速拨开,使白酒均匀裹在花生米上,此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出,可以无视
8.待其凉透,可按个人喜好加少许盐或糖调味
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