怎样煮出好喝的八宝粥
发布网友
发布时间:2022-05-04 20:45
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-25 18:34
窍门一:选材
选材是煮营养美味腊八粥的第一步,不同地区的腊八粥的选材还有所不同。腊八粥种的主料还是米,不过南北方选材有所不同,北方的粳米比较糯,非常适合用于煮腊八粥,而南方的籼米的直链淀粉多,糯性差,故南方的腊八粥常常掺入一些糯米,这样可以增加腊八粥的口感。而辅料,则可以根据个人的口味不同,可选择做甜味腊八粥和咸味腊八粥,但一般甜味腊八粥常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等果类一起煮,而咸味腊八粥的辅料则常选择各种腊肉、蔬菜、豆类等。
窍门二:浸泡
由于腊八粥的食材种类比较多,涉及种属比较远,所以浸泡这道工序相当重要,而且最好分开浸泡。比如颗粒比较大的芸豆、黑豆、花生、莲子等需要浸泡4-5小时,绿豆、红豆、高粱米等则需要浸泡2小时左右,而糯米、大米、小米等则只需要浸泡半小时或者不用浸泡,这样可以使各种食材能够得到充分泡发,能精简传统煮腊八粥的过程。
窍门三:精煮
传统煮腊八粥需要先煮豆类、花生、红枣等,在放大米、小米、腊肉等一起煮,如果是添加蔬菜的,还要等腊八粥差不多煮熟时再放入蔬菜粒一起煮。先在都简化了,高压锅、电压力锅,将浸泡好的食材放入压力锅中,加入适量的水,点火或者插电就可以等待腊八粥的出锅了,不过如果是蔬菜的话,尤其叶子菜,还是建议等粥煮熟后再放入蔬菜,再一次开火煮3-5分钟,。但不管怎么样,要想煮出香浓腊八粥,水与食材比例很重要,一般以1:10-15的比例比较合适,而腊八粥中豆类、干果比较多,煮的时间相对比较长,如果大米、小米或者糯米等米类没有浸泡的话,最好选择1:15的比例加水,这样煮出来的粥会比较粘稠。