腌制的青辣椒为什么变酸
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发布时间：2022-05-04 19:58
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热心网友
时间：2022-06-25 11:53
青椒中还残留了水分，或者是白糖和盐发生了化学反映导致青椒变酸！另外，青椒中本就有维生素，带有维生素的蔬菜在经过腌制后会产生一些酸味，如果不是青椒已经起毛、发黄，那青椒就还没有产生霉菌是可以食用的！
腌制作为早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
扩展资料：
早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法，如甜酱、酱油等加工的酱菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜酱菜等。
唐代我国酱菜技术不仅有了很大的发展，而且传到了日本，现今日本著名的奈良酱菜就是源于那时。
经过长期的生产实践，到明清时期，我国酱腌菜工艺和品种都有了很大的发展，很多书籍都有详尽记载，其中一些品种和工艺一直流传至今。
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时间：2022-06-25 11:53
另外，青椒中本就有维生素，带有维生素的蔬菜在经过腌制后会产生一些酸味，如果不是青椒已经起毛、发黄，那青椒就还没有产生霉菌是可以食用的！
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时间：2022-06-25 11:54
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时间：2022-06-25 11:54
