制作蛋挞时猪油的作用是什么

发布网友发布时间：2022-05-04 20:22

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懂视网时间：2022-06-07 02:05

制作蛋挞时猪油的作用是什么？让我们一起来了解下。

做蛋挞时可以用猪油来替代黄油，猪油的延展性相对较好一些，起到的酥脆效果。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

今天的分享就是这些，希望能帮助大家。

热心网友时间：2022-06-06 23:13

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制作蛋挞时猪油的作用是起酥以及增加香气。

制作油酥皮都会添加猪油，也就是常说的水油皮。水油皮需要材料高筋粉80克+低筋粉65克+30克糖+猪油50克+60克水一起放入厨师机中。搅拌均匀，至面团能出薄膜，团圆，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟即可。

烤蛋挞注意：

新手最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄氏度，这个自己调节，但尽量比建议温度稍高一点，否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。

另外，烤的过程中，时间先弄短一点，注意观察，当出现糖斑的时候，蛋挞就熟了，可以关掉烤箱了。