老人为什么吃馒头不行

发布网友发布时间：2022-05-04 16:43

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热心网友时间：2022-06-24 02:35

由于发酵食品含有丰富的蛋白质，实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合食用经过发酵的面包、馒头，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
目前还没有依据证明中风病人不可以吃发酵食品。

热心网友时间：2022-06-24 02:35

研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值，而且老人更适合吃馒头。

酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素(维生素食品)，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类

热心网友时间：2022-06-24 02:36

牙齿不好

热心网友时间：2022-06-24 02:36

老人要吃点好的，有营养绿色食物，吃啥馒头

热心网友时间：2022-06-24 02:37

其实你把问题放大了，老年人爱吃五谷杂粮是很正常的，而且对身体也很好。我奶奶每天早上6点准时起来烧稀饭好多年了。我每天早上都喝蒋豆稀饭。后来出去上学就特别想喝，她还喜欢腌菜，臭豆子鸭蛋腊菜梅豆，这些就稀饭很好吃，如果你怕老人家缺钙的话就给她买脑白金，