谁能帮我翻译一篇英文文章?关于食品感官评定的

发布网友发布时间：2022-05-04 16:42

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热心网友时间：2022-06-24 02:30

摘要
QLIF这个整合的项目，沿着有机化和低投入的食品供应链，目的是为了提高质量，确保安全和降低成本。除了安全，新鲜，对健康的大致益处以及营养价值外，顾客对有机食品的需求的一个原因是有更多美味的产品。因此，评估感官属性诸如口，风味，质地的新鲜和产品的加工如何受不同管理系统的影响是非常重要的。对于感官评价，在2005年的作物中，有7个小麦样品被培训感官小组所评估，每个样品都经过四场复制[总共等于28个样品]。小麦样品被加工成全麦面包和饼干进行评估。
一个描述小组根据DIN10967被严格训练过，也是为了定量描述及分析。这种方法可以在外观，香味，质地，口感和风味属性上完整显示产品大致轮廓以及所有感官特征及感官强度。
对于全麦面包，2005年作物结果表明，在不同耕作系统之间没有显著的不同点。该品种的影响远高于农业管理效果。在质地属性上，“paragon”` “zebra”和“fasan”这些品种与“monsun”这个品种有很大区别。除了安全，新鲜，对健康的大致益处以及营养价值外，顾客对有机食品的需求的一个原因是有更美味的产品。因此，对有机的，低投入的，方便的农业管理系统和它们对感官产品特征的比较也尤其重要。根据评估者的不同要求，感官方式可以被分为三个种类……

后面的我就不译了，上面那位的大致差不多，你整合一下

有点累，呵呵……

热心网友时间：2022-06-24 02:30

热心网友时间：2022-06-24 02:31

摘要
综合项目QualityLowInputFood（QLIF）的目标是提高质量，确保
沿着有机和“低投入”的食品供应链安全和降低成本。旁边
安全，清新，健康的好处，以及营养价值，其中一个原因
消费者要求有机食品更美味的产品（约翰伯恩/普雷斯科特2002年）。
因此，重要的是如何评估等口味，风味的感觉属性
和质地的新鲜和加工产品是由不同的影响
管理系统。对于感官评价，在2005年7作物小麦
样品是由受过训练的感觉小组，4场每个评估复制（在
总数= 28个样本）。小麦样品进行处理，以全麦面包和
饼干进行评估。
阿描述小组（12人），训练有素的符合DIN 10967以及
定量描述分析（域的QDA）。这一方法，可以显示完整的
产品介绍与所有感官特性及其在外观上的力度，
香气，质地，口感和味道属性。
对于全麦面包，农作物结果表明，2005年无显着差异
的不同耕作制度。影响力的品种均高于
农业管理的效果。品种“派瑞天科”，“斑马”和“法桑”是
显着不同的“Monsun”的纹理属性。
导言
在旁边的安全，清新，健康的好处，以及营养价值，一
对有机食品的消费者要求的原因是更美味的产品（约翰伯恩/普雷斯科特
2002）。因此，比较有机的，低投入，特别重要
传统的农场管理系统（田间试验）及其对影响
感觉产品特性。感觉的方法可分为三
类别（布希-斯托克菲希，2003年）与培训的不同要求
评审（培训或未经训练的小组成员）。
1。歧视测试允许区分是否有一般的差别，但
未经证实的细节分歧或量化强度。
2。描述性分析方法使详细描述产品的属性和
比较不同产品的这些属性的强度。