你是如何在家做出正宗的四川火锅的?

发布网友发布时间：2022-05-04 22:20

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 11:52

吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可食用。

热心网友时间：2022-06-26 11:52

买上正宗的四川火锅底料，再加点辣椒，看看视频，很简单的。

热心网友时间：2022-06-26 11:53

四川火锅？！用词比较笼统，它应分为重庆火锅和成都火锅，正宗的火锅是重庆火锅，麻，辣，鲜，香。很多重庆当地厂家熬制牛油，火锅底料，在超市可以随便买到各种口味的火锅底料，按说明书，在家里兑水煮沸即可涮肉类青菜类，方便实惠。

热心网友时间：2022-06-26 11:54

买一个正宗的四川火锅底料就可以做出正宗的四川火锅。

热心网友时间：2022-06-26 11:54

正宗的四川火锅都还可以在超市买那个，四川火锅的调味料，然后必须是四川出产的。