带鱼怎么炖好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 04:50

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 03:19

带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。

清炖带鱼

材料

带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。
材料
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金*，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

热心网友时间：2022-05-13 04:37

带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2，3大瓣。姜少许，青椒1个，大葱1根
调料：
蒜捣末，姜切片(捣末，切丝随自己，我不喜欢吃，切片完全是为了方便挑出来)，胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。
做法详细介绍编辑
萝卜切厚片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱。葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。
1.带鱼一条，花菜一小个，香菜几根，姜一片，地瓜粉一点，辣椒依个人口味几个。紫菜一点点呵呵紫菜忘了拍进去
2.胡椒粉跟醋和辣椒很重要，酸辣的
3.带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用
4.带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉
5.放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的
6.这是蒸好的带鱼
7.锅加热放油，放姜丝煸香
8.加入汤水，入辣椒
9.水开加入花菜
10.再依次放入紫菜
11.放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅
带鱼洗净剪成段，两面均匀的搓上一层盐，放进冰箱腌一会。

4. 等到带鱼差不多熟了，就开始勾芡吧！厚度自己掌握吧，再滚一下就可以了。

5. 又是汤来又是羹，酸酸的十分开胃啦，带鱼也十分的好吃，白菜不用说啦！美味！

1. 黑木耳浸泡后，洗净，剪刀去蹄沙。
2. 锅热油，干红辣椒和第一个蒜瓣末姜丝和葱和大蒜叶爆香后。
3. 倒入黑木耳和白菜梗开始翻炒至软。
4. 而后倒入白菜叶和白蘑菇和油酥（或油条），加入第2个蒜瓣末，再加入番茄酱和料酒，炒匀。
5. 加入酱油和糖和第3个蒜瓣末，盐，加水焖煮。
6. 开盖后用菱粉勾芡（把淀粉或面粉倒在小碗里，加凉开水，速搅拌后顺时倒入锅内中心外围），用木铲画圆圈搅匀，让火再加热下，顺势最后调味：加白胡椒和花椒，变酱酱了，就关火。