煮面有白色泡沫怎么办
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发布时间：2022-04-21 04:54
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热心网友
时间：2022-05-31 15:09
1
泡沫构成的缘由
食品之所以会产生泡沫，是由于粮食、豆类种子中常常会有一些皂甙。所谓皂甙，也就是说这些都是一种甙类物质，但是又有点和肥皂一样，可以在水里起泡起沫。还有一些则是由于蛋白质，这些蛋白有很好的起泡性，比如燕麦等。
2
肉汤
初期的泡沫，必须撇！煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。
熬制过程中的泡沫，不用撇！熬汤过程中出现的白色的泡沫，主要是肉中蛋白质，可以保留。
3
豆浆
可撇可不撇！豆浆的泡沫主要是大豆皂苷产生的，本身没有什么问题，但它容易造成沸腾的假象。要知道豆浆没煮熟，喝了可是会出问题的。
所以，如果你拿不准就把泡沫撇掉，更好的办法是一直用小火加热到真正沸腾。
4
煮粥、煮面的泡沫
大米和面中都含有一些蛋白质，煮的过程中里面的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，能够放心食用。
5
泡茶
泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。
6
去泡沫小技巧
1、将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；
2、有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却再做汤；
3、经过上述处置后，有些食材还会在炖汤的时分呈现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有特地用于撇浮沫的网勺）等工具，将上层浮沫撇去就可以了。
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时间：2022-05-31 15:09
面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫？加上一点这个就好！
这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。
面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫？加上一点这个就好！
将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫？加上一点这个就好！
煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
热心网友
时间：2022-05-31 15:10
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时间：2022-05-31 15:10
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时间：2022-05-31 15:11
