怎么制作好吃的小土豆
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:33
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时间：2022-06-18 00:15
主料
小土豆
300克
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
黑胡椒碎
适量
辣椒粉
适量
橄榄油
适量
黄油
适量
肉汤
适量
小葱
适量
步骤
1.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；
2.再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好；
3.盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；
4.小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；
5.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；
6.加入孜然粉；
7.加入辣椒粉；
8.最后加入黑胡椒碎；
9.翻炒一下， 土豆两面都煎至金*就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
2. 煮土豆时， 加入适量的橄榄油和黄油， 再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软， 以筷子很容易插进去为好；
3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火， 用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；
4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金*后再翻一面，也烤成金*；
5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。
