面条的制作方法以及配方

发布网友发布时间：2022-04-21 04:43

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热心网友时间：2022-05-31 17:50

食材：面200g，水90g。调料：食盐少许1、准备好食材。2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、用制面条机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、面条就好了。7、为了防上粘连放少许面粉。

热心网友时间：2022-05-31 17:51

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准备食材：中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g

制作步骤：

1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。

面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

2、油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。

3、慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

4、接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。

5、将面团擀成薄薄的长方形，厚薄度如图。

6、将面团对折，洒上少许面粉，再次朝同向对折，表面抹上面粉，再次对折，总共朝同向对折三次。

7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。

8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可。