咸蛋黄肉松烧卖怎么做
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发布时间：2022-04-21 04:43
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热心网友
时间：2022-06-18 01:17
咸蛋黄肉松烧卖
用料
熟咸蛋 8只
糯米 830克
肉松 1小碗
香菇 15只
肉糜 一大碗
油 1小碗
生抽 1小碗
老抽 1大碗
白糖 3勺
盐 1勺
十三香或五香粉 1勺
烧卖皮 2斤
咸蛋黄肉松烧卖的做法
提前一天晚上糯米洗净，用凉水浸泡，备用。
提前一天冷水泡发香菇。
第二天开始，拿出蒸锅，准备好干净的纱布，可以用开水烫一下。
蒸锅里铺上糯米，下面的锅放一半的凉水，盖上锅带开蒸。
蒸个20分钟掀盖用器具翻一下糯米，这样蒸的均匀些。觉得干可以再往头上喷一点水。
在蒸糯米的时间里，剥出咸蛋黄备用。
把昨天晚上泡发好的香菇用水冲洗干净，切丁备用。
准备好肉松备用。
肉糜自然解冻，放入黄酒、生抽、老抽、生粉，拌匀。
提香的一步！肉里加入十三香！如果没有可以用五香粉代替。
葱姜切末，准备起锅。
热锅放油，锅热冒烟后放入葱姜末炒香，再放入肉糜小火翻炒，放少许盐，颜色不够再放点生抽老抽。变色后捞起。
同样入锅炒香菇丁，放盐调味，炒熟捞起。
糯米1小时左右蒸好，凉一会，倒入刚才的油锅中，放入生抽1大勺，老抽2大勺，白砂糖2勺、和刚才的肉糜、香菇（盘中的油也一起倒入），如果觉得湿度不够可以再放点饮用水，将所有的材料拌匀，尝一下味道自行调整。
开始包啦！烧卖皮铺在手上（菜场上有卖烧卖皮，没有就用饺子皮自己加工一下扞大）。先铺上一层刚才拌好的糯米馅料，再放入1/4的咸蛋黄，再放些肉松，最后再盖上一点糯米馅料。
包烧卖有很多种方法，可以一边转一边包，也可以一起往上捏。很简单！
要点：最后上面要收口，用食指和大拇指比类似ok的形收口，做出瓶口，口的皮往外捏一下，比较好看。边捏边用手指把馅料往里塞点，这样会包的紧，还包的大。
放纱布，开锅蒸！
出炉啦！蒸15分钟左右就熟了，上面撒点肉松装饰。
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时间：2022-06-18 01:17
