咸蛋黄牛轧糖饼干怎样做更加的酥脆美味？
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发布时间：2022-04-21 04:43
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时间：2023-07-20 13:51
材料
水麦芽 250g,水 34g,糖 167g,盐 2g,蛋白 34g,无盐奶油 25g,奶粉 63g
做法
1、将糖,水混合,再加入麦芽糖,小火煮至130C,这里用的是白色的水麦芽,而非一般*的麦芽糖.
2、糖浆煮至快130C时,开始打蛋白,加入盐,高速打发,然后边打边加入糖浆,停机,用刮刀拌匀,再打,因糖浆会沈底,故要搅拌一下.
3、打匀后加入奶粉,均匀后加入奶油,继续打匀.
4、戴上抹油的手套,用刮板取出,放在铺了不沾布的烤盘上,取适量的份量,整型成与苏打饼差不多大小的方形,夹入两片饼干中即可.
5、建议一次做两倍的份量,因蛋白只用到34g,太少机器怕打不起来.
6、夹好糖的饼干用自粘胶袋包装好,是称头的拌手礼哦!
牛轧糖饼干做法二，
材料
"奶粉 40克","苏打饼干 适量","棉花糖 100克","无盐奶油 50克","蔓越莓 适量","坚果 适量"
做法
1: 坚果用烤箱150度C烘烤5分钟,放凉备用
2: 蔓越莓剪成小颗粒
3: 将A封上保鲜膜,强微波1分钟取出搅拌,若尚未融化再30秒
4: 搅拌均匀
5: 马上加入奶粉搅拌均匀
6: 加入B搅拌均匀
7: 趁热抹在苏打饼干上面,跟另一片合体即完成
8: 放凉才可以密封冷藏喔~
做法三，牛轧糖饼干(快速简易版)
材料
"棉花糖 150g","奶粉 60g","无盐奶油 70g","苏打饼干 1包","蔓越莓 少许"
做法
1: 食材大集合。
2: 棉花糖剪小块。
3: 奶油放入锅中开小火让奶油融化。
4: 放入棉花糖不断的搅拌到融化(火候请勿开大)。
5: 放入奶粉快速搅拌均匀后再加入蔓越莓果干拌匀。
6: 取一片苏打饼干趁热将内馅抹上再将另一片饼干盖上即可。
做法四，简易牛轧糖饼干
材料
"棉花糖 80g","无盐奶油 35g","奶粉 40g","苏打饼干 1包"
做法
1:棉花糖剪小块备用将无盐奶油倒入锅子中，瓦斯炉开小火加热融化
2:奶油溶化后倒入棉花糖
3:用木汤匙搅拌到棉花糖融化
4:棉花糖融化后关火，将锅子移到桌面，倒入奶粉，搅拌均匀
5:将搅拌均匀的奶油棉花糖倒到烤盘纸上
6:上面再铺一张烤盘纸
7:用擀面棍将奶油棉花糖擀平
8:撕开烤盘纸
9:依照饼干大小用刀子或轮刀切割奶油棉花糖将切割下来的奶油棉花糖放在苏打饼干上，再贴上一片苏打饼乾，稍微压紧
10:套上包装袋，简易牛轧糖饼干即完成
