北方请客吃饭一般第一道菜是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:05

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:49

现在正是三伏天，苦菊的丝丝苦味最适合这个季节吃，搭配上油炸的花生米和皮蛋，调上酸酸甜甜的醋汁，夏天吃清爽又开胃。通常在东北四道菜就可以开启“边聊天、边吃菜”的模式，炖菜、油炸类、汤类等制做复杂、耗时的菜品会在后续一道一道的陆续上桌的。我老公老家是河南的，在老家请客吃饭，一般都是凉菜优先，好比：凉拌木耳、酱牛肉、蒜蓉洋槐花、红油猪耳朵、还有多春鱼。及时冬天也是先上凉菜，可以下酒，然后再慢慢上热菜。

北方人请客的第一道菜多以凉菜为主，北方人特别喜爱凉菜，因为北方人偏爱饮白酒白酒又比较呛嗓子而一口凉菜一口酒会起到缓冲的作用，更显酒味醇香很有满足感，凉菜的种类有很多，可以是荤菜也可以是素菜。荤菜一般采用卤味，比如五香牛肉或酱牛肉、烧鸡或桶子鸡等；素菜一般采用豆制品或时令蔬菜进行凉拌或者蒸制。

我会提前把食材准备好，朋友喜欢吃什么我就准备什么，人少的话八道菜即可，人多的话十二道菜也就够了，基本上四个凉菜，两荤两素，（什么酱牛肉、卤味拼盘，大拌菜、再加个乾隆但是点花生米也是根据吃饭的人数与环境来决定的，很多时候我们二、三人吃饭时，也并不喜欢点花生米，喜欢点面筋、腐竹的拼盘，喜欢点黄瓜，喜欢点变蛋，喜欢点牛肉！

这是头一次和他聚餐，因为是个北方汉子老兄，为了迎合他的口味，特地挑了一家口碑比较好的东北菜馆。这个饭店是之前一个朋友推荐给我的，说在当地的北方人特别喜欢，鸡一只、干榛蘑一把、老抽半勺，生抽一勺、酱油一勺、葱一根、姜五片、蒜四瓣、大料两个、桂皮半块、香叶四片、干辣椒五个、冰糖适量、盐适量、油 20克。

热心网友时间：2022-06-17 21:49

第1点就是这个大肘子一定要有，不然的话肯定就是代办的客人，第2点就是这个排骨一定要，不然的话会觉得对不起客人，第3点就是这种连拌菜一定要有这样就很好的下酒菜。

热心网友时间：2022-06-17 21:50

北方过节宴请时，离不开寓意发财的饺子、寓意长久的面条、寓意丰足的一锅炖菜、寓意头尾有余的红烧鱼、猪肘、酸菜炖肉这些菜。

热心网友时间：2022-06-17 21:51

鸡鸭鱼肉这是要有的，并且要有蒸碗和凉菜，凉菜里要有莲菜，凉拌酱牛肉等，有的还有清蒸大虾，另外还要有大白馒头，有的还有大包子。

热心网友时间：2022-06-17 21:51

牛肉，鸡肉，肘子，大虾，酸汤面，必须要有一些肉类的硬菜，但是也需要有一些面食出场，因为北方人最爱吃面。