烤箱烤食物总是干硬是怎么回事啊

发布网友 发布时间：2022-04-21 04:03

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热心网友 时间：2022-06-17 21:34

没有注意好自己烤的时间，当烤的时间太长以后就是非常容易出现这样的问题，特别是对于一些奶油饼干，就更加的不能够使用太高的火候来进行烤。
食材准备
曲奇饼：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。
糖衣：4盎司(100g)糖粉，1汤勺(15ml)水，
制作步骤
1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。
2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟)，然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。
3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。
4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。
5.将烤箱预热至180℃。
6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。
7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。
8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。
9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。
10.最后用糖衣在上面进行点缀。

热心网友 时间：2022-06-17 21:34

那是因为烤箱是从外往里加热，就像我们用火烤东西一样的道理。一个是控制火候，勤翻转和缩短烤制时间；还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来，可以防止食物表皮发干的问题，不过用锡箔纸烤制，时间会长一些。我家的就是这种问题，跟烤箱的功率有关系。我一般都会多烤五分钟，取出看看，不行再多烤一会，第一次掌握好时间，之后再烤就会很容易

热心网友 时间：2022-06-17 21:35

我自己也常用面包机做面包，最初的时候也经常遇到这个问题。刚刚烤好的面包香香的、软糯可口，等放一个晚上再吃，有时候就非常硬；如果常碰到这种情况对烤面包就失去了信心。

经过自己反复的做，反复的尝试、分析出一些原因。

1、我们烤面包都用高筋面粉，比如买到的面粉质量不好，筋性太小，达不到做面包的要求。

2、烘烤的时间过长，严重失水。

3、烤箱温度过低，烤的时间太久了。

4、烤箱内湿度太低。

5、面团发酵过久或不足。

6、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度。

8、最后醒发的温度不合适。

这就是我平常做面包的心得和体会，每个人用的面粉、食材、机器都有所不同，你可以根据以上几点用排除法找找原因，多做几次，一定能做出又香、又软的面包。

热心网友 时间：2022-06-17 21:35

【蜜汁烤排骨】

食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。

做法：

1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。

2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。

3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。

4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。

5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。

6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到*手指的烤排骨就出炉了。

小贴士：

1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。

2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。

3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。