烤蛋糕过程中开烤箱门盖锡纸会不会塌陷？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:16

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热心网友时间：2022-06-17 22:43

理论上说如果中间蛋糕表面烤糊了，那一定是自己烤的温度高了，可以在下次适当降低温度，没必要开门盖锡纸。烘烤过程中也要尽量减少开烤箱门的次数。
理由同前，开门瞬间烤箱内温度骤然降低。最简单的道理，热胀冷缩。
不过如果真的要开也没有关系的，因为我以前做蛋糕的时候经常这么干....而且快熟之前也要打开门拿牙签插一下蛋糕看看有没有熟....如果是老师傅一般是不会开门的
戚风制作过程其实很简单，只有四步：
1，制作蛋黄糊
2，制作蛋白霜
3，混合蛋黄糊和蛋白霜
4，烘烤

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