食用碱如何使用?
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发布时间：2022-04-21 04:10
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懂视网
时间：2022-07-28 05:01
1、碱粉洗碗。大部分的人洗碗都习惯用洗洁精，但是大家都知道洗洁精会伤手，不如试试碱粉吧，你会发现碗筷洗的很干净，而且一点也不会伤手哦
2、碱粉去除厨房油污。厨房有很多油污，撒上洗衣粉和洗洁精之后，用抹布擦还是擦不干净，不妨试试碱粉，然后你会发现很快油污就不见了
3、碱粉去农药残留。买回来的蔬菜水果不放心，担心有农药残留，不妨在清洗的时候，加点碱粉，能有效去除农药残留，洗蔬菜水果时不妨用清水多冲洗几遍，毕竟是吃进嘴的东西
4、碱粉去除大肠异味。很多人喜欢吃大肠，但是大肠不好清洗，怎么办呢，不妨在清洗的时候用碱粉把大肠里面都抹上，然后再揉搓下，你会发现里面的脏东西很快就出来了，大肠也没什么味道了。碱粉洗猪肚也是一样的哦。
5、碱粉去水垢。茶壶烧水一段时间后会发现上面有一层水垢，不妨用干净的抹布沾上碱粉擦洗，你会发现水垢变少了
6、碱粉治烫伤。身上被烫伤了，又不想用酱油，担心留下疤痕，不妨试试碱粉，在碱粉中加点水后，涂在烫伤的位置，开始会有的不舒服，过一会就会有凉凉的感觉了。担心伤口留疤可以用姜擦拭疤痕位置哦.
热心网友
时间：2022-07-28 02:09
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性。
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
食用碱禁忌
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
以上内容参考：百度百科-食用碱、百度百科-碱面
热心网友
时间：2022-07-28 03:27
食用碱的功效及妙用：
1、和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
2、 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
7、炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。
9、炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。
10、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。
拓展资料
碱面的用法以及蒸馒头的过程：
1、把老面撕碎放入温水中发酵4小时，再把老面水分几次的倒入面粉中，老面的用量和面粉的用量大概是1:10，和成面团，放到温暖处发酵涨大原来的1倍。
2、将面团放在案板上，把碱面用温水化开（碱面2-3克就行），然后切开面团，扎些小孔，用手沾湿碱水的方式拍打面团。碱兑完后将小面团静置10分钟左右，之后就做成小馒头的形状，再放到温暖的地方二次发酵。
3、发完后就可以上锅蒸了，20分钟左右就能蒸熟，这样蒸出来的馒头会非常香甜软糯。
热心网友
时间：2022-07-28 05:02
1.俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
2、清洁碗筷去油污
每次饭后都需要将碗筷清洗干净，而对于清洁碗筷上的油污，很多人都选择洗洁精来清洗。但是有些洗洁精用多了会伤手，我们可以选择食用碱来去油污。在洗碗时倒入适量的食用碱，不仅可以很好的去油污，碗筷清洗的干干净净，还不会伤手，非常实用。
3. 食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
用法很多哦，希望可以帮助到您呢。
您还有其他的小疑问吗樂️？如果您还满意的话，能期待一个小小的评价吗，非常感谢啦！愿您天天开心呦拾！！！
热心网友
时间：2022-07-28 06:53
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
营养分析：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
相关人群：
一般人群均可食用
制作指导：
1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成*或开裂，味道也会变得苦涩。
食疗作用：
食碱性热，味苦涩；
具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
注意：
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
