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泡椒凤爪怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:06

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 21:57

泡椒凤爪

做法一:

食材:生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料:鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净,然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。

泡椒凤爪

做法二:

食材:鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

做法:姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮太久了,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。

泡椒凤爪

注意事项:

1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改,喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐,没有固定标准,所以就不写用量!

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,这样鸡爪嚼劲十足。

3. 鸡爪一定要煮熟,泡鸡爪时间也进行延长一下,味道会更好。

热心网友 时间:2022-06-17 21:57

原料:鸡爪、盐、花椒、泡好的野山椒


这里特别解释一下这个泡菜水: 我是用我家泡菜坛里的泡菜水加上野山椒,八角,花椒,姜片,芹菜 盐调的味。

如果没有现成的泡菜水,可以自已制:用凉白开,超市里买泡好的野山椒,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许麻糖,少许白酒放入泡菜坛子密封十天左右即可。


自制泡椒凤爪的做法:

1、先将鸡爪洗干净,剪去指甲,并对半切开,备用。

2、锅里放水,烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片(多一点,因为水多,不容易进味道),最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的。水开后再煮七-九分钟起锅。

3、起锅后放在冷开水里泡一泡,需要多换几次水,然后沥干水待用(用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊)。


4、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱,浸泡三-五天,每天翻动一次,以便入味均匀.


泡椒凤爪的特点:

鲜香脆嫩,酸咸适中,能开胃健脾。


自制泡椒凤爪有危害吗?

自制的泡椒凤爪一般来说是没有什么危害的,因为外面购买的泡椒凤爪主要存在的危害就是一些有害的添加剂,比如一些黑心商家会用双氧水或者甲醛来浸泡鸡爪,掩盖原材料的变质、变色,这样制出的泡椒凤爪白得很明显,甚至很不自然,而他们使用的漂白成分都是会对我们的身体造成损伤的。而我们在家自制的泡椒凤爪当然不会使用这些有害添加剂,自然就安全很多

热心网友 时间:2022-06-17 21:58

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

热心网友 时间:2022-06-17 21:59

材料


凤爪250g,芹菜1颗,胡萝卜1颗,银耳少量,红辣椒少量,花椒少量,野上椒1瓶


做法


1、凤爪洗净,烧水,水开后放入凤爪,大火煮5分钟,捞起放入凉水里过一下。


银耳用水发开后,在开水里煮一分钟。


2、芹菜、胡萝卜洗净,切成约5厘米长的小段。胡萝卜切薄一点,更容易入味。


3、把准备好的凤爪、银耳、胡萝卜、芹菜,以及少量的辣椒、花椒放进一个大碗里,最后到入野山椒,材料要完全泡在水里,如果水还不够,可以从家里的泡菜坛里再舀一些盐水,或者多放一瓶野山椒。


4、用保鲜膜盖好大碗,放进冰箱。上午做好,下午下班回家就可以端出来吃啦。

热心网友 时间:2022-06-17 21:59

泡椒凤爪怎么做才好吃?现在做的泡就奉上,也现在我们有一个网红的,一个泡脚,副总特别好吃 你可以点击网上查询一下就知道了,做完了护照怎么去做就知道
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