食盐对做菜的影响大不大？选择哪种食用盐比较好？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:06

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:56

对于健康而言，食用盐是是粗盐好。两者之间的比较： (1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。 (2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。 (3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。 (4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。 (5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。

热心网友时间：2022-06-17 21:57

据中国食品饮料网记者了解，钠虽然是人体必须的元素之一，但是，摄入过多也容易造成高血压、水肿等疾病。据权威机构推荐，人体每天的盐摄入量不宜超过6克，然而，中国人的口味普遍偏重，平均摄入量达到了13克，一些老年人由于味蕾传导效应变低，食盐摄入量更高。为了遏制因“高盐”带来的健康隐患，近年来我国部分地区开始实施“食盐安全健康换代工程”，大力推广低钠盐。
食盐中的“咸味”主要来自纳元素，但是，低钠盐中氯化钠的含量只有65%，如果为了满足我们对“咸味”的需要，而加大低钠盐的用量，那么所谓的“低钠”就只是一个空中楼阁了。另外，食盐作为一种生活必需品，我们每天都需要食用，低钠盐的价格比普通盐高了不少，可是效果却比普通盐差，如果每个月都要为此多出一份钱，我们勤俭节约的老百姓是否能接受呢？虽然为了推广低钠盐，部分地区开始着手实施低钠盐补贴，但是食盐作为一种生活必需品，长期依靠补贴能否行得通，这还是一个问题。所以说，上上之策还是应当大力推广“低盐”观念，培养人们健康饮食习惯，让“低钠”融入我们的生活，才能真正做到低钠。
现在市场上有低钠盐、海藻盐、竹盐、加碘盐等售卖。所有的盐都是含碘的。之所以看到低钠盐比较多，是因为低钠盐在传统加碘盐上进行了技术升级，能够预防高血压，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用，是比较健康的食盐。传统加碘盐含钠高，是导致高血压高发的重要原因之一，所以市场上售卖得较少了。为了健康着想，食用竹盐最好。竹盐相对要贵一些，但一分钱一分货，竹盐的生产原料也贵一些。市场上除了专门针对甲亢病人的食盐，其余食盐都是含碘的。同时还提醒市民，根据世界卫生组织制定的标准，每人每天的食盐量最好在6克以下为宜。对于高血压、心脑血管疾病患者而言，每天的食盐量最好控制在3克以下。
枸杞养生团队为你解答，如果帮到您，望您采纳！

热心网友时间：2022-06-17 21:57

选择食用盐
1.国家规定，加氟盐中，氟的含量要控制在1 00±30mg/kg这个范围，而普通食用盐氟的含量则要控制在5.0mg/kg以下，这些含量都会在包装袋上标明。而我们每天每人氟的摄入量为2.3～3.1 mq，我们要根据这个要求来选购食用盐。
2.一些营养强化盐，如加钙盐、加钠盐等，由于在普通食用盐中添加了各种强化素，而这些强化素的溶解性也不一样，对食用盐的酸碱性和溶解会造成影响，如果没有特殊需求，最好慎重选择。
3.碘盐一般是为了保证缺碘地区人群能够通过摄入碘含量高一些的盐，从而减少疾病和死亡的发生，因此，我们在选购的时候，如果不缺碘，就不要特意购买了。
4.在购买食用盐的时候，一定要看清楚包装上的标识，不要盲目相信加了各种营养素之类的就是好盐，还是要选择大众食用盐。
Tips：健康成年人每天盐的摄入量最好不要超过5克，而盐的摄入，还可以通过酱油、咸菜、味精等调味品获取。所以，我们在做菜的时候，一定要控制放盐，以赍豁橇^过多，破坏人体代谢，甚至弓|起甲状腺肿大等疾病。

热心网友时间：2022-06-17 21:58

人每天需要摄入食盐，一旦没买好盐，很有可能影响到自己的健康，所以我选食盐一般会关注一些大企业的产品，并且有权威协会认证的更好。最近看电视节目注意到湖南盐业雪天盐是中国烹饪学会指定的食盐，就对这种食用盐挺有好感的。

热心网友时间：2022-06-17 21:59

以前因为身体缺少碘，所以号召大家多吃含碘的盐。但是现在大环境影响，很多都身体碘超标，重盐重油的，尤其是现在很多人脖子那块都有结节，所以就不建议再吃含有碘的盐。