如何用鸡蛋做豆腐脑
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发布时间：2022-04-21 04:36
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热心网友
时间：2022-06-18 00:35

做法：
1，准备好150克黄豆清洗干净，放入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆膨胀一捏就碎即可。

2，泡好的黄豆放入料理机中加入清水打成豆浆，锅中加入少许清水，把打好的豆浆过滤到锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火凉至温热。

3，准备好一个大碗，打入三个鸡蛋加入一勺食盐打散混合均匀，再把凉至温热的豆浆过滤到鸡蛋碗中搅拌混合均匀。

4，再把充分搅拌均匀的蛋液和豆浆过滤一遍，过滤后的成品吃起来更加滑嫩。

5，过滤好的蛋液豆浆放入锅中，加入清水，大火烧开转中火蒸40分钟。

6，调一个卤汁：起锅烧油下入葱花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，煮开后加入半碗水淀粉勾芡，熬制浓稠即可关火。

7，时间到取出鸡蛋豆腐脑就做好了，特别的滑嫩，用小勺从上面片着取出装入碗中。

8，淋上熬好的卤汁，一道咸香美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，咸香美味，再搭配上油条完美早餐，天天吃都不腻。
热心网友
时间：2022-06-18 00:35
，一把黄豆，一个鸡蛋，教您自制豆腐脑
说起嫩滑可口的豆腐脑，这是很多朋友都喜欢的一道美味。尤其是早餐的时候，给家人用黄花菜、木耳以及鸡蛋等食材，加上适当的调味料做成豆腐脑的卤，然后点缀在豆腐脑上面。接下来搭配点包子、油条或者葱花饼等等的面食，这样就是一道非常美味可口的早餐了。而且豆腐脑里面的蛋白质成分也比较多，因此豆腐脑是减脂而且还非常有营养的美味早餐了。但很多朋友都说自己在家做豆腐脑太麻烦，而为了家人还是想着自己在家做早餐比较好，所以对于做豆腐脑不知道如何下手。那么今天二姐就和大家分享一下自己在家做豆腐脑的方法。只需要一把黄豆再加上一个鸡蛋，香甜可口的豆腐脑自己在家就能做了。
教您自制豆腐脑，清香嫩滑
一道美味的豆腐脑，主要都是豆子的清香味道，而且吃起来非常的嫩滑可口，这样才是我们自制豆腐脑的标准，那么我们来详细说一下做法：
【所需的食材】
主材：黄豆一把、鸡蛋一个。
辅材：食盐少许、水少许。
【开始自制豆腐脑】
1、首先我们将黄豆清洗干净，随后我们需要将黄豆浸泡上一段时间，浸泡好的黄豆看起来会大上快一倍，而且摸起来也会稍微软乎一些。
2、随后我们将黄豆放到豆浆机里面，在里面加上适量的清水，我们按照平时喝豆浆的方法做豆浆就可以了。选择一键就能做熟成为豆浆的豆浆机是最好的。如果没有的话我们就需要自己磨好豆浆，然后放到奶锅上面煮熟才可以。做好的豆浆效果如下，这样我们就可以准备自制豆腐脑了。
3、我们用一个滤网并且在底下放一个大碗，这样用来过滤一下豆浆的话，会让做出来的豆腐脑更加细腻。这时候我们需要等豆浆稍微放凉一小会，其实我们可以准备打鸡蛋。
4、碗中打入一个鸡蛋，随后我们在里面放一小点食盐。
5、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，这样我们就可以将晾的稍微温热的豆浆倒入碗中。
6、搅拌之后我们可以看一下效果，这时候我们开水上锅蒸10分钟，然后闷上2分钟即可。
这样我们等足够的时间之后，闷2分钟之后温度就会逐渐降下来，这时候我们打开豆腐脑的蒸锅锅盖，看下做出来的豆腐脑。
