发布网友 发布时间:2022-04-21 04:36
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热心网友 时间:2022-06-18 00:34
炸肉丸,色泽金黄、表皮焦脆,蘸点椒盐粉、辣椒面,一口一个,解馋过瘾,其实喜欢吃炸肉丸不如自己动手做,牢记“2放2不放”的小窍门,肉丸香又脆,口感美味且不会发硬,这样的肉丸不仅能当作小零食,家里有客人的时候做也非常有面子,下面我便会将炸肉丸的做法分享给大家,学会了小技巧,肉丸一出锅便会得到一家人的喜欢,炸肉丸的做法学会了,以后不用总是去炸食摊买了。
备用食材:五花肉馅200克,鸡蛋1个,食盐1勺,面粉60克,花椒粉1勺;
制作过程:第一步,首先准备出葱姜,可以多准备一些,将其剁碎,越碎越好,五花肉准备出适量,先放在案板上将其剁成馅,再混合剁碎的葱姜末;
第二步,用刀剁至肉馅和葱姜末可以充分融合,并且发粘的状态,肉馅便剁好了,放入在一个大碗中,加上食盐、生抽、花椒粉、蚝油;
第三步,磕入一个鸡蛋,加上少许的面粉,用筷子朝着一个方向将其搅打均匀,直至上劲,戴上一次性手套,抓起一小把肉馅,再从虎口处挤出;
第四步,按照这个方法依次将小肉丸做好,在锅中添上比较多的食用油,烧至5成热的时候,将肉丸逐个下入锅中,小火慢慢炸,待其浮起在锅面的时候;
第五步,用勺子将其轻轻翻个面,继续炸一会,直到丸子表面变得金黄的时候,捞出炸好的肉丸,控油后,撒上椒盐粉和辣椒粉,便可开吃。
总结:炸肉丸,在元旦家宴或者是春节的时候做都是很不错的选择,大方有面子,且肉丸个个香脆可口,干炸肉丸可以直接吃,亦可用来煮火锅、炖菜,大家完全可以按照个人的喜好选择不同的做法,解馋更过瘾的炸肉丸,学会了做法不用总是去小吃摊买了,自己亲手做吃着更加放心,用料放心且干净卫生,炸肉丸的做法并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,肉丸个个香脆好吃,而且还不会让人感觉腻。
烹饪小技巧:1、炸肉丸,牢记“2放2不放”,面粉和鸡蛋是必须要放的2样,面粉可以让肉馅粘合,丸子不易松散,鸡蛋的加入可以保证丸子更加嫩滑有弹性;不能放料酒和水这两样,料酒加入肉馅味道会比较怪异,而在肉馅中加水更适合做饺子,炸丸子不能放水,否则会变得湿粘,丸子的口感会受到影响;
2、想要肉馅无腥味,放葱姜便足够了,鉴于有些人不喜欢吃到葱姜,我便选择将葱姜末放入肉馅中剁均匀,使其融合,这样的葱姜末基本吃不到,但却能起到去腥的效果;
3、炸肉丸,油温要掌握好,太低的油温丸子容易吸油,太高则容易糊,炸丸子的过程中别急着翻动,待看到其浮起来的时候再翻动,丸子紧致不会散。
热心网友 时间:2022-06-18 00:34
炸两次。用较低的油温先把肉丸炸定型,然后捞出来,把油温再升高然后再放进肉丸重复再炸一次。热心网友 时间:2022-06-18 00:35
炸肉丸做的外酥里嫩要牢记“2放2不放”,肉丸炸好又酥又香!2放指的是料水和玉米淀粉,2不放指的是葱花和酱油热心网友 时间:2022-06-18 00:35
准备猪肉1500克,鸡蛋六个,北豆腐500克,面粉适量,玉米淀粉适量,葱一棵,姜一块,香油少许,高汤适量,盐适量 一,选择猪瘦肉馅,葱姜切成碎末放进去,添加适量高汤和盐,搅拌均匀腌制十分钟 二,打入鸡蛋调匀,加入少许香油后,先添加少许淀粉,逐次添加面粉,边加面粉边用手把它和的均匀 三,起锅多烧油,油热后,左手抓起一把馅,用虎口挤出小丸子 放入油锅中炸, 炸熟即可。热心网友 时间:2022-06-18 00:36
炸肉丸制作肉馅的时候,在肉馅中加入一些牛奶和泡打粉,能令肉馅更加的细嫩,炸出来的丸子外表更蓬松更酥脆。