鸡蛋豆腐脑怎么做？
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发布时间：2022-04-21 04:36
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热心网友
时间：2022-06-18 00:35
所需食材：鸡蛋2个、黄豆1把。
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。
小贴士：
1、浸泡后的黄豆充分吸收了水分后，体积会变大出浆率更高，浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右，如果用果汁机打黄豆的话，需要打3分钟左右。
2、过滤好的豆浆倒入煮锅中，开小火慢慢熬煮5分钟左右，豆浆差不多就煮熟了，熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免豆浆煮糊。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。
4、豆浆煮好后，晾凉至50度左右，倒入打散的鸡蛋液中，充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆浆和鸡蛋的比例为1.5：1最佳。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中，碗上记得盖上一个盘子，待上汽后开始计时，中小火蒸8分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-06-18 00:35
辅料：淀粉(1茶匙)、生抽(1茶匙)、食盐(适量)、水(适量)
1. 鸡蛋打散搅拌均匀
2. 过筛几次
3. 加入水入锅蒸八分钟
4. 葱切末
5. 锅中放油烧热加入葱
6. 炒出香味加入酱油加入水加入水淀粉加入盐
7. 完成
