怎样去掉鲶鱼的腥味
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发布时间：2022-04-21 04:40
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热心网友
时间：2023-11-05 15:28
鲶鱼的处理方法具体如下：
1、将鲶鱼宰杀后，清洗干净放入盆中。
2、烧一锅开水，将开水浇到鲶鱼身上，待粘液全部变色，加入冷水洗掉黏液。
3、在鲶鱼嘴下方，两个腮的结合部，用手用力将其拧断，并往尾部用力将肚子撕开。
4、将鱼肚中的黑膜以及肚中的血水全部清洗干净。
5、将鱼倒入盐水中浸泡片刻，捞出洗净即可。
鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
酸菜鲶鱼
简单方便的一款菜，鱼肉鲜嫩，配了酸菜和豆腐吃起来不会很腻，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，特别适合老人和儿童。
