你知道有哪些做野生泥鳅的小技巧吗?

发布网友发布时间：2022-05-05 07:50

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热心网友时间：2023-10-16 09:25

野生泥鳅肉质鲜嫩营养丰富，又有高蛋白低脂肪的特点，不论熬汤、香辣还是干煸都很美味。不过，要把泥鳅做得好吃也需要一些技巧。

最适合吃泥鳅的季节是秋天，这个时候的泥鳅长到最肥美的时候，肉质既紧实又细嫩。泥鳅和其他的河鲜一样，讲究吃鲜活，一旦死亡则肉质很快变得发柴发软，而且变质的速度也非常快。

购买泥鳅的时候可以先观察一下，健康鲜活的泥鳅都是贴着水底的，一旦漂浮到了水面甚至肚皮翻白，这样的泥鳅即使还活着、也很可能快要死了。

但如果刚买到了鲜活的野生泥鳅，也不宜立即食用。最好用适量的水养起来过一夜，水中加入少量香油，目的是为了让泥鳅把泥沙排干净。

泥鳅的体表有一层滑滑的黏液，可以抓适量食盐撒上去，然后用手抓搓泥鳅。这样处理之后，泥鳅体表的黏液就能够去除，并保持住表皮的滑糯口感。

习惯认为泥鳅只要吐干净了泥沙，是可以不用开膛的。当然如果个人口味不喜欢泥鳅内脏特别是苦胆的味道，也可以先用盐杀死，再剖开泥鳅、摘去内脏。因为泥鳅身体较小，摘内脏的时候不要太急躁，一旦捏破了苦胆那就前功尽弃了。

下锅烹调之前，要使用白胡椒、料酒等调料腌制一下，去除它自带的腥味。

吃泥鳅的时候虽然以肥美为佳，但也并不是说单条越大越好。购买的时候挑选大小整齐、较大的个体即可，不必刻意追求单体最大。大条的泥鳅做起来吃起来固然省事，但很可能肉质已经不算最细嫩了。

泥鳅有着“水中之参”的美称，而且基本上没有什么食用上的忌讳，基本各种体质的人都可以食用。

热心网友时间：2023-10-16 09:25

知道，就是在制作的时候，先需要对泥鳅进行处理，清洗干净之后，然后把里面的内脏清除干净，用食盐进行浸泡，最后再把它放到锅里面，煮大概20分钟之后，撒上葱花。

热心网友时间：2023-10-16 09:26

这些技巧就是，可以直接将野生泥鳅烤着吃，可以直接进行野外烧烤，也可以端一口大锅直接在野外进行翻炒，还可以做麻辣泥鳅，也可以做水煮泥鳅，还可以做酸辣泥鳅。

热心网友时间：2023-10-16 09:26

可以将泥鳅洗干净之后，表面上裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠，之后再放到锅里面炸一下就可以了，然后沾上辣椒面或者是孜然粉。

热心网友时间：2023-10-16 09:27

可以直接烤着吃，或者是做红烧泥鳅，也可以做麻辣泥鳅，还可以直接用大火爆炒，也可以直接煎着吃，等等。