湖南水煮泥鳅的家常做法
发布网友
发布时间：2022-05-05 07:59
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好二三四
时间：2022-09-27 21:37
1、泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。
2、芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。
3、烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。
4、炒香之后，加入尖椒炒香。
5、炒香之后，加水，烧开后放泥鳅。
6、泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。
7、把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈。
8、青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可。
热心网友
时间：2023-07-20 19:08
用料
泥鳅 20条
小葱 4根
盐 适量
干辣椒 15个
花椒 适量
料酒 适量
泡姜 1个
姜 1个
大蒜 2个
辣椒面 250克
水煮泥鳅的做法
把泥鳅在加盐的清水里面喂养20分钟再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
准备调料:干辣椒切断，大蒜瓣、泡椒泡姜、豆瓣酱。
热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒7、8分钟加水放入喜欢的各种配菜，如:土豆（切片超入味），豆芽，豆腐，再放一点盐中火慢煮
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另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒（越多越好），3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面（怕辣的就不放，根据各自口味调整），再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火，炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘，最后把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就可以吃啦！
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小贴士
泥鳅腥味很大，另外个人口味偏重，所以觉得麻辣味越重越好吃！
泥鳅煮软烂一点更好吃哦
