咖啡豆炒过才煮会不会只添加了它的香而影响了它的味道呢?

发布网友发布时间：2022-05-05 04:57

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 06:42

一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种，事实上生咖啡豆中约含 5~8% 的糖分，经过高温的烘焙後，大部份的糖分会转化成焦糖，这种焦糖作用为咖啡带来独特的茶褐色，形成香味和苦味的来源，而剩馀的糖分则留下些许的甜味。此外，烘焙良质咖啡豆时所释放出的丹宁酸，和形成褐色焦糖互相结合，也会产生一种稍苦的甜味。

热心网友时间：2023-10-10 06:43

熟大的会苦点，生点会酸点，看你的口味啊．都各有个的味道．

热心网友时间：2023-10-10 06:43

不会影响他的味道

热心网友时间：2023-10-10 06:44

会的~~

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