发布网友 发布时间:2022-05-05 07:25
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热心网友 时间:2023-10-15 05:48
摘要你说的腌菜里面出现白色漂浮物属于腌菜的正常现象。腌白菜说白了 就 是做酸菜,因为酸菜变酸的过程其实就是各类乳酸菌发酵把糖分变成乳酸的过程,上面有白色漂浮物说明在发酵液中*菌开始生长,白色漂浮物就是*菌代谢的产物。解决这个白色漂浮物的方法也很简单,如果这个时候能够把*菌压制,进一步让乳酸菌能够得到比较好的生长,民间通常采用加入高度白酒来杀死*菌来实现。腌菜出现这种情况的原因一般是两个,其一,腌酸菜时您的盐水可能沾上油花。其二,盐的咸度不够。腌制时,含有大量水分,等水分随着时间的推移蒸发了,盐就会显露出来,为白色,如果想不起白色的东西腌制之前放少许高度白酒即可。 咨询记录 · 回答于2021-10-22切好的白菜腌制后上面的菜发白你说的腌菜里面出现白色漂浮物属于腌菜的正常现象。腌白菜说白了 就 是做酸菜,因为酸菜变酸的过程其实就是各类乳酸菌发酵把糖分变成乳酸的过程,上面有白色漂浮物说明在发酵液中*菌开始生长,白色漂浮物就是*菌代谢的产物。解决这个白色漂浮物的方法也很简单,如果这个时候能够把*菌压制,进一步让乳酸菌能够得到比较好的生长,民间通常采用加入高度白酒来杀死*菌来实现。腌菜出现这种情况的原因一般是两个,其一,腌酸菜时您的盐水可能沾上油花。其二,盐的咸度不够。腌制时,含有大量水分,等水分随着时间的推移蒸发了,盐就会显露出来,为白色,如果想不起白色的东西腌制之前放少许高度白酒即可。