什么豆没煮熟有毒

发布网友发布时间：2022-05-05 07:11

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热心网友时间：2023-01-19 20:24

食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、扁豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
毒理：生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。
中毒迹象:口腔、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻。病程较短，多在3～5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。
急救处理:
1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
2.如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理
3.病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
所以，豆浆要煮熟，炒这些豆子及豆芽要炒熟。