你知道国宴的菜以什么菜系为主吗?

发布网友发布时间：2022-05-05 07:03

共16个回答

好二三四时间：2022-08-11 10:50

国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。中国国宴餐桌布置多采用圆桌。主宾席的桌面大于其它的桌席，位置居上而且醒目，其它桌席可根据出席人员的多少，摆成梅花形。餐桌台面要布置花坛或插花。各种鲜花的品种一定要根据来访国的国花和风俗习惯适当选择，在布置花坛时不要过于花俏，要保持严肃、庄重。宴会厅内所有餐桌和工作台都要加台围。在主宾席的左侧上方设讲台，讲台上摆设麦克风、台灯、茶盘，供两国领导人讲话用。乐队的位置设在整个宴会桌区的下方，一般不要离宾客的座席过近。

热心网友时间：2022-08-11 07:58

我们中国最顶级的饭局，那就是国宴了。说到国宴，那多多少少在我们这些平常的老百姓的心里面都会觉得那是一个遥不可及的的地方，也都会对国宴感到好奇。在中国是一个没事大国，有千千万万种的美食，那到底是会有哪一些美食能够入选到国宴的名单里面呢？而且国宴的用餐现场又是怎么样的呢？

国宴就是国家用来招待国外的来宾、代表*的外国的援华人员，以及是一些为国家做出来贡献的人士，而精心准备的菜肴。国宴一般是一淮扬菜为基础的，也聚集了各个地方的菜系经过慢慢整理和改良而形成的。

国宴主要是以“咸”味为主的，川菜的话就会减少了辣椒和花椒等一些刺激性的调料是用，淮扬菜也会减少了了糖的用量。国宴的口味特色就是要清淡可口，软糯嫩滑，要能够满足大多从国外远道而来的来宾的口味要求。三宝鸭、狮子头以及佛跳墙是国宴中的三道代表菜。

先要做出一场满意的国宴。这里面最麻烦最困难的大概就是选料了。每一份国宴的菜单都是经过很多次的细细甄选出来，最终能够留下来的精品。以前国宴的菜单就是厨师长要亲自带着团队来拟定的。首先最要考虑的就是每一国家的饮食习惯偏好和一些禁忌，不仅要体现出来传统，还有创新表现出来。就比如一块肉就要花费很多的心思想要怎么煮，牛肉就有煎、焖、烤等很多种烹饪方法。

每一份菜单最初都是经过宾客来拟定的，然后要送到每一个部门选定，最后就会有好几份菜单呈现出来。把这最终这几份菜单通过外交部再送到各个国家去，各个国家就会根据自己的饮食从菜单里面选出菜品。这也就是说，与每一个国家之间上菜的数量是相同的，但是菜品却都是有可能都是不一样的。有些来宾可能是素食者，所以不管上菜的数量是多少，就是会上全素的菜。还有一些来宾可能是会对一些原料是忌口的，国宴就会用其他味道相近的食材来替换这种原料。

国宴中所做出来所有菜品但都是不会添加任何像鸡精一类的调料味，所有菜品味道都是要从天然的食材里面提鲜出来。是用最多的就是鸡汤和牛肉汤，如果是素食的，就会采用笋类和菌类等十多种素食材料里面熬汤提鲜出来。

热心网友时间：2022-08-11 09:16

国宴菜以淮扬菜为主。
淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。
淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，鲁菜浓油赤酱，口味重，北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，广东菜多生猛海鲜，肠胃难适应，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。”
淮扬菜还是“文人菜”、“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。

热心网友时间：2022-08-11 10:50

中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，以咸味为主口，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾要求。博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外设世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，形成独具特色的系类菜系，突出现代饮食“三低一高”的要求，口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。

热心网友时间：2022-08-11 12:42

国宴的菜一般以淮扬菜系为主，还有鲁菜，粤菜和川菜。
国宴的菜都是经过改良的菜，比如川菜的辣味淡了，淮扬菜的糖也用的少了。

热心网友时间：2022-08-11 14:50

国宴的菜通常以淮扬菜系为主，因为淮扬菜历史悠久，被称为是“文人菜”、“士大夫菜”，这跟这一带的历史名人、书画流行、扬州学派等都有很大的关系，用淮扬菜作为国菜，都让客人经历了一场盛宴。除此之外，淮扬菜的选材讲究新鲜、注重刀工，这些都使得淮扬菜如工艺品一样，既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。

热心网友时间：2022-08-11 17:14

没有固定的菜系，根据客人耒安排。
国宴制定的菜谱，一般以清淡、荤素搭配为主，基本上固定在四菜一汤，现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。
国宴的厨师，选调于全国各地，*业务、文化素质较高，他们从五湖四海走到了一起，带来了全国各地名菜名点的烹调方法，在继承地方菜系特点的基础上，又根据服务对象的层次不同，注意因人而异，随客而变。

热心网友时间：2022-08-11 19:56

国宴菜通常以淮扬菜为基础。
国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。但除了官方的国宴菜外，出现了一些以国宴菜为招牌的餐馆，如无名居、玉华台饭庄等。

热心网友时间：2022-08-11 22:54

国宴，欢迎其他国家领导人时候，最主要是以川菜为主，最著名的一道国宴菜，就叫做开水白菜，就是出自川菜，国酒的话，应该就是茅台五粮液，其他七大菜系辅助。

热心网友时间：2022-08-12 02:08

国宴菜是已鲁菜为主的，鲁菜是四大菜系之首。鲁菜师傅不练三年不出徒，鲁菜是中国最高技艺的菜品，是精品菜，代表中国菜的最高水平。

热心网友时间：2022-08-12 05:40

国宴菜通常以淮扬菜为主，然后汇集了各地方菜系整理改良而成的。淮扬菜如工艺品一样，既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。

热心网友时间：2022-08-12 09:28

国宴菜就是鲁菜为主，鲁菜是四大菜系之首，鲁菜师傅不练三年不出徒，鲁菜是中国最高技艺的菜品，是精品菜，代表中国菜的最高水平，老百姓家庭做不了。

热心网友时间：2022-08-12 13:32

我觉得还是鲁菜为主，因为国宴邀请的都是世界各地的人物，他们大多数人都有自己的兴趣爱好，尤其是吃的方面，而鲁菜适合各类人群的口味，任何人都可以接受。
像我们的川菜系列，就是以辣为主，有些客人吃不了辣怎么办，所以我认为还是鲁菜适合国宴。

热心网友时间：2022-08-12 17:54

国宴的菜应该以鲁菜系。为主，其他的川菜，湘菜，粤菜都是也有很多品种的。我国的四大菜系。当然了，还是以口味比较大众，而且更符合所有人口味的卤菜为主要的菜系。

热心网友时间：2022-08-12 22:32

没有固定的菜式。而且这几年的国宴基本上都会考虑外宾的口味，中西结合创造一些新式菜品。而且近几年主要以鲁菜为主。鲁菜是四大菜系之首，鲁菜师傅不练三年不出徒，鲁菜是中国最高技艺的菜品，是精品菜，代表中国菜的最高水平，老百姓家庭做不了。

热心网友时间：2022-08-13 03:26

国宴菜通常以淮扬菜为基础。国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。