膏蟹海鲜粥怎么做
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发布时间：2022-05-05 07:18
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时间：2023-10-14 21:57
膏蟹 一只
东北大米 适量
香油、料酒、姜丝 适量
基围虾 半斤
干贝 二两
猪腿骨 一斤
盐、白葡萄酒 适量
膏蟹海鲜粥的做法
东北大米洗净滴香油用水泡一小时 干贝温水泡两小时
基围虾去虾线虾须和尖刺加料酒姜丝腌制半天 膏蟹洗净去肺去心加料酒姜丝腌制半天 主要是去腥 单独取小碗装蟹膏备用
猪腿骨冷水煮开 待血沫*出后捞出猪骨洗净血沫 重新换水煮开后转小火炖煮两小时 这样可以煮出清汤 避免海鲜粥浑浊
取炖好的高汤过筛两遍滤去骨头渣 放入泡好的大米大火煮开后放泡发的干贝 泡干贝的水一同倒入
用粥沸腾产生的蒸汽加个蒸笼将蟹黄蒸熟 五分钟后取出蟹黄碾碎待用
半小时后加膏蟹和蒸熟的蟹黄 同时加白葡萄酒去腥 不停搅拌
五分钟后加基围虾 再五分钟后离火加碎芹菜茎加盐调味
粥开后不停搅拌 这样煮出色粥粘稠有味
