广式月饼皮怎么做不沾牙1

发布网友发布时间：2024-02-08 10:41

共3个回答

热心网友时间：2024-12-04 08:33

你好，最后一步注意好控制烘焙时间就可以不沾牙。
需要的材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。
做法：
1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
2.在分次放入25克花生油。
3.刮刀搅伴均匀。
4.和成面团。
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
7.最后封口。
8.滚圆形（皮馅按1：4的比例）。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具。
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

热心网友时间：2024-12-04 08:34

月广式月饼又叫提浆月饼，一般以月饼皮软而出名，要说绝对的不粘牙那是不可能的，要知道这类食品本身就粘牙，只能在和面的时候用糖浆以及米西和熟油（最好用色拉油），可以很大程度的防止粘牙

热心网友时间：2024-12-04 08:34

烤的火候到了一般不会粘牙～