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拉面和面怎么和 一般面粉行吗?

发布网友 发布时间:2022-05-05 01:55

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-28 10:16

拉面先放盐后放碱水(即灰水),比例特粉:盐:碱=500:10:4盐要化成水分次加入,将面和成软面团就像油条面一样软,把碱也化成水分次揉进面里,一边揉一边拉一拉,直至将面揉成筋力适度筋丝均匀拉起来(粗)面条不断筋里小回缩小,拉出的每根(粗)面条基本均匀一致,这时就可以大胆的反复拉了,你就可以拉出想你头发丝一样的龙须面了,当然你也可以随意拉粗细。
一般用那种高筋面粉。

热心网友 时间:2022-06-28 10:16

一般的面粉也可以,但是最好用高筋面粉! 面要和的硬一点!

热心网友 时间:2022-06-28 10:17

拉面,应该使用高筋面粉。

热心网友 时间:2022-06-28 10:17

一面加水 一面转圈和。。。

热心网友 时间:2022-06-28 10:18

最好用高劲面条 这样面才会劲道
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