桃仁芝麻炸虾饼的制作步骤是怎样的?
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发布时间：2022-05-05 01:47
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时间：2022-06-28 08:37
【材料】
虾仁500克，核桃仁150克，鸡蛋100克，黑芝麻50克，料酒、精盐、胡椒面、玉米粉各适量，花生油250克（约耗50克）。
【操作】
1.核桃仁炒熟压碎，黑芝麻炒熟擀碎，两者搅拌均匀；鸡蛋打入小盆内。
2.将虾仁洗净，剁成泥，拌入胡椒面、精盐、鸡蛋（1个）、玉米粉、料酒少许，搅拌均匀，然后制成20个剂子。
3.将虾仁剂子用手压平，蘸上玉米粉，滚上鸡蛋液，两面蘸匀黑芝麻、核桃仁，做成虾饼。
4.锅内入花生油，烧至五成热，放入虾饼，炸成金*时捞出，油锅再烧至八成热时，再将虾饼投入炸第二遍，立即捞出即成。黑芝麻、核桃仁不要炒过火，以免出煳味。炸虾饼时也要掌握火候，要达到熟、酥、脆、嫩，不可炸过火。
【功效】
核桃仁中的脂质含丰富的不饱和脂肪酸，其分子中不饱和的双键具有与其他物质相结合的能力，可促进胆固醇代谢，从而提高大脑功能，无病健脑，有病可促使大脑恢复功能。
黑芝麻在人体内可以合成卵磷脂，有利清除胆固醇，改善脑血管循环，从而有利健脑和脑病康复。
此饼酥脆，鲜香可口，鲜虾味浓郁。常吃补脑补肾，治疗健忘、神经衰弱，有利于脑血管病后的恢复。
