泥鳅焖芋头的做法
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发布时间：2022-05-05 00:31
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热心网友
时间：2022-06-27 19:46
黄鳅炆芋头，冬天里最过劲的一道菜
寒露霜降一过，马上就是立冬小雪，寒冷的冬天真的就会跟你握手。跟冬天握手，只有将手搓来搓去，上下左右不停地搓。否则，少不了要拿个电暖宝来抵御寒冷。
在以往的日子里，当然也包括现在今天眼目下，我觉得还是冬天更多好菜来吃。尤其是那个黄鳅炆芋头，实在是大人细伢子都十分喜欢的菜。
正月里，来客人了，家里的妇娘子就会特意做一道老家特色菜：黄鳅炆芋头。本来，芋头就是一味清淡爽口的菜肴，加上和黄鳅、生姜丝在一起炆透，撒上葱花，那可是非常*手的传统好菜肴呢，老人家和小孩子把黄鳅芋头吃完了，还将黄鳅炆芋头的汤汁舀来拌饭，滑溜溜、爽歪歪饭量陡增。
记得去年冬天，我的一个老战友在我面前“吐槽”说：在菜市场的鱼摊上常看见鲜活的泥鳅，经不住对泥鳅美味的向往就买些回家，但不知道是现在生活生平好了大鱼大肉吃多吃腻了。买回来的黄鳅不管你如何烹煮，却怎么也煮不出儿时所吃泥鳅的那种鲜味来。看来，儿时那挖黄鳅的乐趣和吃泥鳅的快感，都只能成为永远的美好记忆了。这是真的，现在的田地里，哪里还有黄鳅的存在呢？集市里卖的黄鳅，全都是人工养殖的呢。
想想那时候，农村的田地里基本没有使用化肥、农药，泥鳅等鱼虾很旺盛，一年四季都可以挖黄鳅呐。
农村人都晓得说，有水的地方就会有黄鳅。水是生命之源，土是生命之根，泥鳅是这水土根源的精灵。
每逢你来到天地阡陌，就会看到水田里的泥鳅，那老成持重的黄鳅翘着胡须、瞪着小小的眼睛，却拥有格外玲珑润滑的身子，行踪隐秘，生性胆小，逃走急速，黄鳅在水田里挤、钻、拱，像蚯蚓一样，拱松了稻田，也拱出了自己生活的家园，还拱出了柔嫩结实的肉，供人们美餐。
那时候，大人在“生产队”做功夫赚工分，小伙伴们闲着冇事，于是到田里捉泥鳅，到菜地里捡小芋子，炖一砂锅。如今田里没泥鳅啦，也几十年不下田捉泥鳅了，但小时候看着家里的妇娘子们煮黄鳅炆芋头，就记在心中。现在，一个人在家，凭记忆也是知道怎么做这道蛮好吃的黄鳅炆芋头哦。
黄鳅炆芋头，做起来也还是挺麻烦的。
首先要“刨芋头”，而不能“杀毛芋仔”，刨了皮的芋头切斧头块，生姜切成小片，干辣椒和葱切条，蒜拍碎等等。先在锅中倒入泥鳅和清水开小火将泥鳅煮至不会跳动，倒掉水后放入料酒和生抽(正好莫过泥鳅)及准备好的佐料(姜片、干辣椒和蒜)，再倒少许菜油，大火煮10分钟左右至泥鳅半熟即可捞出来。
当然，煮一个黄鳅炆芋头的菜，也不需要师傅教，按自己的喜欢爱好去烹调就行啦。
热心网友
时间：2022-06-27 19:46
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！
