怎样做团年饭吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
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发布时间：2022-05-05 04:48
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时间：2023-10-10 01:16
豉香腐竹鱼头煲最适合做团年饭的一道料理，加上味道香浓的煲仔菜最适合冬天的季节。鱼有年年有余的寓意，鱼头也有鸿运当头的寓意，怎么吉祥的菜，绝对是年夜饭的餐桌上不可缺少一道菜。
材料
主料：鱼头2只、香菇5只；
辅料：腐竹100克、大蒜3粒、葱2棵、红葱头3粒、红辣椒少许、调味料：豆豉10克、生抽30ml、糖15克、胡椒粉少许、香油少许、油适量
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
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2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
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2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
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3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金*，大约七成熟，盛起；
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4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
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5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小贴士
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康；
2.腐竹也可以直接用油炸；
3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了）
4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
